No.1ベストアンサー
- 回答日時:
質問者様はどこにお住まいですか?
最高に美味しい明石焼きを食べたことはありますか?
日本人がアフリカの南部に観光に行ったとします。
現地の人が喜ばそうと思って「寿司」を食べて貰うことを考えます。
しかし、食べたことも無い料理ですから、結果は日本人にとって
寿司の範疇からはずれる食べ物となることが多いのです。
現地の人のもてなしの心は受け取るとしても、本場人を納得させる
ようなものを他の地域の人が作るのは難しいのです。
また、タコ焼きはテイクアウトの店が主流ですが、明石焼きはイートインの
店が主流です。これは時間によって味が落ちるからです。
まず、明石焼きは現地では「玉子焼き」と呼ばれています。
出汁と卵の味で決まるのです。明石焼きに大事な点は3つです。
・明石の蛸
・上質の卵
・美味しく、味の強い出汁
以下にレシピのURLを載せておきます。
http://www.akashiyaki-go.com/akashiyaki_pc/kenko …
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704500/70 …
明石焼きは1にも2にも出汁の味で決まります。
カツオが強い目で、昆布が微量、薄口醤油が適量、みりんが極微量の
ような配分がお勧めです。出汁の薬味はネギよりも三つ葉がいいです。
ここは日本料理でも最も難しいところなので、配分を考えながらがんばってください。
関西ならば以下の出汁がお勧めです。
http://www.konbudoi.info/main/shohin_10bai.html
お勧めは学校にたこ焼き機を持っていって焼くことです。
たこ焼き、明石焼き、お好み焼きに代表される関西の粉物文化の強みは
焼く間のコミュニケーションにあるのです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 たこ焼きをダシにつけて食べるのは兵庫県だけですか?(明石焼き) 7 2023/03/09 09:35
- その他(芸術・クラフト) 明石焼きって、タコ焼きより偉そうに出てきませんか? 5 2023/08/24 21:30
- その他(料理・グルメ) TVで紹介された品や話題になった品 教えて貰った品 1 2023/03/16 14:41
- 食べ歩き 兵庫の明石に行きます。 ここは美味しいから、是非って言うオススメのご飯屋さん教えて下さいm(_ _) 1 2022/03/23 15:20
- お菓子・スイーツ 本格的な「どら焼き」を作ろうかと。 5 2022/10/07 15:01
- レシピ・食事 あなたが作っていて面白い料理はなんですか? 4 2022/08/11 07:26
- 兄弟・姉妹 しょうもないことなんですが、弟が責任転嫁? 2 2022/10/10 08:05
- レシピ・食事 ご飯作りが迷走しています。 結婚5年目、夫婦同い年32歳です。 子供4ヶ月これから離乳食が始まります 5 2022/06/29 07:26
- 政治 国葬中止の卑劣な要求に屈する事は出来ませんよね? 15 2022/07/28 07:33
- レシピ・食事 ジョイフルのヒカルコラボ商品『冗談抜きで旨い牛焼肉定食』ってありますよね。 このタレの作り方教えてく 1 2022/08/12 16:00
おすすめ情報
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報