マーボー豆腐の豆腐

絹ですか？
それとも木綿？

どっちが好きですか？

No.7 ベストアンサー 回答者： cucumber-y 回答日時： 2012/02/15 01:14

酒呑む時は木綿でご飯のおかずにするときは絹です。

(^^)v

この回答へのお礼

液体の時は歯ごたえを求め、歯ごたえのある時にはソフトを。
そうか、色々なシチュエーションで楽しめば良いのですね^^

回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 22:44

No.11 回答者： annkoromochi 回答日時： 2012/02/15 11:45

　こんにちは。

　絹です。
　

この回答へのお礼

こんばんは。

絹が多いです。
混ぜ過ぎ注意の絹ですね。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 23:12

No.10 回答者： kobayashiyuu 回答日時： 2012/02/15 11:27

マーボー豆腐なら絹です。

例えば、ゴーヤチャンプル・鍋には木綿。
湯豆腐・冷奴は絹といった感じで、料理によって使い分けています。

この回答へのお礼

そうなのですか。
絹で失敗しましたがマーボーは絹なのですね。

使い分けが難しい事に気付いた豆腐料理。
扱いにくいとは思っていなかったのですが・・。

勉強します^^

回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 23:04

No.9 回答者： miku-chi 回答日時： 2012/02/15 09:46

木綿です。

豆腐を使う料理のほとんどを木綿を使います。

絹は他の料理でも歯ごたえと味が嫌いです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

普段の料理って木綿が多いですね。
崩れにくいのもあるのでしょうか。

味の違いは分かりません(^^;)

お礼日時：2012/02/15 22:58

No.8 回答者： heinfetz 回答日時： 2012/02/15 01:27

木綿

ただし、木綿は木綿でも沖縄仕様のもの。

粒状に崩れるので味が絡み易く
豆腐自体も弾力があって豆の味が濃いので
マーボーの香辛料に負けない

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

沖縄の豆腐ですか。
食べた事ないけど、固いってイメージ。
テレビで見ただけの意見ですが・・。

マーボーの味に負けないなんて、どんだけ豆の味が凝縮しているのでしょう。
食べてみたい・・。

お礼日時：2012/02/15 22:51

No.6 回答者： ayumy0610 回答日時： 2012/02/15 00:47

木綿ですね。

絹だとぐずぐずになってしまうので、木綿が多いです。
絹を使う場合は一度湯通しして崩れにくくしています。

この回答へのお礼

美味しく食べるには一手間が必要なのですね。
絹で失敗しましたが、次回は湯通ししてから作ってみます。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 22:35

No.5 回答者： hell-smash 回答日時： 2012/02/15 00:46

木綿ですね。

好きとか嫌いとか言うよりも、絹だと崩れ易いんですよね、豆腐が。だからいつも木綿使ってます。

この回答へのお礼

そうなのですよね。
混ぜ過ぎてドロッドロになってしまうのです、絹は・・。

でも上手に作れば口当たりは良い。

木綿は形を保っている。
ああ、奥が深い。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 22:25

No.4 回答者： -9L9- 回答日時： 2012/02/15 00:42

絹を塩茹でしたもの。

そのままの絹だと柔らかすぎてすぐ崩れるし、木綿だと固すぎる。塩茹でして少し固めの絹が好みです。

この回答へのお礼

茹でるのですか？

絹で失敗したのでこのやり方でやってみます。
人手間かけるのですね。

参考になります、ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/15 22:19

No.3 回答者： noname#159321 回答日時： 2012/02/15 00:41

こんばんは。

私のとこでは、いつも絹のほうです。
大差ないのですが、気分的にいつも絹にしています。
おいしいですよ～　子供が作ってくれるのは(笑)
奥さんのはちょっと・・・。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

こんばんは。

絹が多いみたいですね。

奥様よりお子様の料理の方がおいしいのですか？
親バカがプラスしていたりして～^^

お礼日時：2012/02/15 22:16

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2012/02/15 00:35

絹ごしだと思います。

マーボー豆腐の、適当にモロモロと崩れた感じが好きです。
木綿だと固すぎてそうはいかないような感じがします。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

絹ごしだと良い具合に崩れそうですね。
木綿は自分を主張しそう。

お礼日時：2012/02/15 22:09