スマートなワインの注文の仕方

Question

記念日に夫婦で、少し豪華なディナーに行こうと思います。
コース料理に合わせてワインをグラスで注文したいのですが、
予算の伝え方で「お料理代程度で・・・」という言い方が
あるのを知りました。

これは上手な言い方だな、と思ったのですが
この場合のお料理代は、１人前なのか人数分なのか？
お店側はどう捉えるのだろう、と疑問に思いました。

例えば二人で１万円のコース料理を頼んだ場合、
お料理代程度が１万円か２万円かで、予算が大きく
変わってしまいます。

私達は１万２千円のコースで、ワイン代を二人で１万円位の
予算を考えているのですが、この場合どう伝えるのが良いのでしょう？
（一人分のお料理代程度で・・・とかでしょうか？）
そのままストレートに言えばいいのかもしれませんが、
若くは無い夫婦なので、今後の為にもスマートな言い方を
勉強しておきたいです。
他にも上手な伝え方等がありますでしょうか？

レストラン勤務経験のある方や、グルメな方がいらっしゃいましたら
アドバイスを宜しくお願い致します。

rose-room · Accepted Answer

えーと、たぶんですね、その場合の「お料理代」は一人分を指すのが普通だと思います。
けれどもそこはソムリエさんの方ではっきりと確認が入ると思いますよ。
お客様が一人分と思っているのに二人分と勘違いするような事、またその逆などはサービスマンとしてあってはならない事だからです。
小声でささやいたりメニューの陰で指を一本立ててみたりと方法はそれぞれでしょうけどね。

ただし、それはボトルのワインを頼む時の話と思った方が良いと思います。
グラスで頼む場合はワインの種類をそんなには選べません。
グラスで多種類を飲めるのを売りにしているワインバーのような店が今は増えていますが
フレンチレストランなら一流店でもグラスで用意できるワインは数種類と限られています。
なのでグラスワインのリストを提示され、その中から選ぶようになると思いますよ。
店によりけりですが一杯８００円程度から数千円と幅があります。

お料理に合わせるなら前菜にシャンパン、魚に白、肉に赤というのが一般的だと思いますが
（もちろんお好み次第です。そうしなければいけないという話ではありません）
各一杯ずつ飲むとするとグラス一杯の値段が１０００円～２０００円程度の予算という事になりますね。
数種類のグラスワインと言えどどれを選んで良いかわからない場合は
「泡と白と赤を一杯ずつ、全部でお料理代くらいになるよう選んでいただけますか？」
などと言えば、お料理とバランスの良い組み合わせで持ってきてくれるでしょう。
（シャンパンの事を泡と言うとちょっと通っぽいかも知れません(^<^)）

どうか素敵な記念日になりますように！

Mokuzo100nenn · Answer

＞コース料理に合わせてワインをグラスで注文したいのですが、

グラスで売る銘柄は、余り高級なのは有りません。
つまり、ボトルを開けて、一杯だけ売れて、残りが売れないままに日が経つと一本分が丸々駄目になるので、グラス売りでは採算が取れず、ボトル売りオンリーになるわけです。

結局、グラス売りをする銘柄は、大衆銘柄、廉価版、お店のハウスワインが中心になるので、一杯あたり1200円～1500円位でしょう。
夫婦二人で合計7杯も飲んで一万円ということです。

でも、折角のディナーで、一万円の予算なら、ボトルで買うことをお勧めします。
最初に白ワイン、シャルドネーという葡萄の種類の白ワインがカルフォルニアなどで沢山あります。銘柄は無数にありますが3500円～4000円のレンジです。5000円以下でシャブリという葡萄の種類があれば、これはお勧めです。フレンチ・シャブリ、カルフォルニア・シャブリともにさわやかで、甘みもあり初心者向けでは最高です。
最後の肉料理に合わせて、メルローという葡萄の種類の赤ワインがお勧めです。赤ワインの初心者はメルローから入るのが鉄則です。サンテミリオンという銘柄が有名ですね。
これが4000円～5000円でしょうか。合計二本は飲みきれないでしょうけど、一万円の予算に収まります。

＞「お料理代程度で・・・」という言い方があるのを知りました。

この言い方はしりませんでした。
ワインに詳しいソムリエが居るようなお店であれば、ワインリストの金額欄を指さして、「このくらいのモノから、お勧めは有りますか？」と聞くと、大体同じ値段のなかからその料理と合いそうなワインを推薦してくれます。テーブルで金額の数字が飛び交うのを避けるマナーですね。

スマートなワインの注文の仕方

えーと、たぶんですね、その場合の「お料理代」は一人分を指すのが普通だと思います。

＞コース料理に合わせてワインをグラスで注文したいのですが、

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