精進料理に使うもの

先日外国人に宿坊でいただく精進料理の説明をしていたところ聞かれて応えられなかった質問ですが。肉や魚を使わないので基本的には野菜を使うと説明したところ、卵や牛乳などはどうなのか？ときかれました。いわゆるベジタリアンメニューであると卵や牛乳OKのベジタリアンとそれもだめで一切野菜だけというベジタリアンがあるのででた質問だと思います。殺生をしないということだけではちょっと説明がつきません。どなたかご存知の方ご説明いただけますでしょうか？
よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： kishn_an 回答日時： 2009/10/15 21:01

牛乳はOK、たまごはNGです。

牛乳はOKの理由。
・お釈迦様が断食修行で死にかけたとき、牛乳粥を食べさせてもらって命拾いしたという故事があること。ちなみにお釈迦様に牛乳粥を食べさせた人の名前をスジャータといいます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8% …
・道元の『典座教訓』に頭乳羹という、牛乳でつくるという幻の精進料理の名前が出てくること。ちなみに頭乳羹は道元の時代にすでに幻になっていたらしく、その作り方は『典座教訓』にもいっさい書かれておらず謎です。わたしは醗酵バターのことではないかと推測しているのですが。

牛乳はOKといっても、精進以前にそもそも日本料理に乳製品を使う伝統がないので、日本には牛乳をつかった伝統的な精進料理はありません。

たまごがNGの理由は、ひな鳥の命がたまごの中にあるから。

とはいっても時代によっても宗派によっても考え方はさまざまで、三種浄肉といって、殺す所を見なかった、自分のために殺されたと聞かなかった、自分の為に殺されたと知らなかったら、肉もOKという考えかたもあります。周防正行監督のファンシーダンスという映画では、三種浄肉だといって修行僧がケンタッキーチキンを食べるシーンがありました。

この回答へのお礼

なーるほど。スジャータにそんな意味があるなんてびっくりです。興味深い情報をありがとうございました。

お礼日時：2009/10/16 12:04

No.1 回答者： nozomi3015 回答日時： 2009/10/15 18:35

卵・乳製品などの使用が認められていないのは日本だけのようです。

日本では牛乳も「仔牛が本来飲むべきものなので使うのは殺生に当たる」という考えがあったようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%BE%E9%80%B2% …

日本にもたまごを使った精進料理はあります。
http://tabihatsu.jp/special/sp_077/

この回答へのお礼

色々な考え方があるのですね。大乗仏教と小乗仏教でも違うなんて勉強になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2009/10/16 12:07