ヤラセ？ピザハットの生地は一部は冷凍ピザでは？

Question

先日、シルシルミシルというＴＶ番組を見ると、ピザハットの特集をやっていました。
製造工程も出ていましたが、全部手作りで生地を作っているかのような演出でした。

ピザハットのピザはたまに食べています。
ネット経由でよく買っています。
１年以上前ですが、ピザハットのチージーロール（だったと思う）の味が変わったので、ネットのアンケートに「なんか最近味が変わりました？不味くなったような」と何気に書いたら、後日ピザハットの某点店長から電話が掛かってきて、「もし良かったら詳しくお話を聞かせて下さい。同じものを焼いて伺うので率直な感想を聞かせて下さい」との事でした。
こっちもそんな面倒な展開になると思っていなかったので、「いや、ちょっと思った事をアンケートに書いただけですので」とやんわりかわそうと思いましたが、熱意に負けて応じました。

後日、店長が同じピザを持って来ました。
感想を聞かせてほしいとの事でしたので、中に入ってもらって一緒に食べました。
最初は気を使って、特に厳しい事を言わなかったのですが、やはりいろいろ聞いてくるので、
「生地がありらかにショボくなった。冷め始めるとそれが顕著で、食べ残したピザの劣化具合は、他店のピザと比べ物にならない。クオリティ的にスーパーに売っているピザをオーブンで焼いたヤツみたい。」というような正直な感想を言ってしまいました。

すると、
「ふっくらパン生地をお試し下さい。ふっくらパン生地なら店で仕込みからやっていますので、自信を持ってお薦めできます。満足いただけると思います。」
との事でした。

「え？では逆に聞きますけど・・・」
と聞いたところによれば、
チージーロールなどのミミ系の生地は最初は生地から作っていたが、冷凍生地に変わり、店で作っているのはふっくらパン生地だけとの事。

割引券を置いて行ってくれたので、
次にピザを食べる機会に、ピザハットのラストチャンスで一度ふっくらパン生地を注文してみました。
確かに全く違う。
これならお金を出して食べる価値があると思い。
それ以来、ピザハットではふっくらパン生地以外は注文していません。

あれはＴＶのヤラセですか？
それとも、あの誠実で情熱ありげな某点店長がいい加減な事を言っていたのでしょうか？

spdace77 · Accepted Answer

5，6年前までバイトしてたことがありますが、
10年位前まではすべて粉から生地を生成していました。

しかし、薄いクリスピー生地は途中から冷凍の生地に切り替わりました。
その理由は詳しく覚えてないのですが、生地を作成するときに油を入れるので、
薄い生地だと、生地の作り方によって味が統一しない、というようなことを言っていました。

数年前までは、冷凍の生地は薄いクリスピーだけだったと思いいます。

でも、いろんな生地が出来たので、一部冷凍にしてコストパフォーマンスを下げているのかもしれません。

koro7pon · Answer

ピザに限らず,パンやうどんのように小麦粉を使う業界では,結構聞かれる話です。
ミキサー(生地をこねる機械)のないパン屋とか,麺箱のないうどん屋なんて沢山有るそうです。番組では,すべて「手作りのように」であって,その辺は濁してると思いますね。
一部冷凍使用も,自社工場で製造…ってな感じでしょう。
昔スーパーの裏でダンボール箱に大きく「牛肉コロッケ」って書いてあって,下の方に小さく(牛肉1％)って書いてあったのを見て,ん～～！?と思った事がありました。

ヤラセ？ピザハットの生地は一部は冷凍ピザでは？

ピザに限らず,パンやうどんのように小麦粉を使う業界では,結構聞かれる話です。

5，6年前までバイトしてたことがありますが、

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