A 回答 (11件中1~10件)
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No.9
- 回答日時:
回答の補足をさせていただきます。
まず、喫煙コーナーがあること。コーヒーとタバコはリンクしやすいから
です。訪れる客で「タバコがコーヒーと吸える事」が「鍵」となっている
常連客となり、待ち合わせの場所に指定すれば、一石二鳥。
BGMはさりげなく、「ビートルズ」・「小野リサ」・「エリッククラプ
トン」etc・・・。
私の、お気に入りの喫茶店があるとすれば、タバコやBGMはおまけで
す。
何より、お客さんに、おいしいコーヒーを提供できるかがポイントだと
思います。
たとえ、居心地がよさそうな喫茶店でも、肝心なコーヒーがまずかった
ら、リピ-ターにはなってくれません。
私自身は、毎朝、「炭焼きとモカブレンドをまぜた豆」を、35年以上
使っている、フィップスのコーヒーミルで豆を挽くことから、朝が
始まります。バナナを2本食べてから、ブラックコーヒーと氷水2杯。
ドリップで、コーヒーフィルターは「メリタの白色」、少しメッシュ
が入っていて、細挽きの豆とよく調和します。朝の通じがすぐ始まり、
便秘など論外。お悩みの方、朝は、コーヒーと氷水2杯をおためしくださ
い。
お客様の前で、「いつものを」と目の前で「ウンチク」を語り合いコー
ヒーをたて、コーヒーの専門家としてご助言申し上げるとか。
おいしいコーヒーとというのは、人それぞれこだわりがあるものです。
レストランを経営している親友に、コーヒーを飲ませたことがあります
が「コーヒ-豆の量がうちの10倍だぞ!」と驚いていました。
夏場、暑くて、アイスコーヒ-をつくることがあります。
カップに氷、超細挽きの豆を使って入れてみると案外おいしいです。
まず、メニューの見直しと、リピ-ターとなるべく、コーヒ-について
の情報提供。この店でしか味わえない目玉商品、看板など総合的に見直し
をされたらいかがでしょうか?
No.3
- 回答日時:
私は、コーヒーが大好きです。
眺めの良い窓際で、「一番苦いブラックコーヒー」を注文し、タバコを吸いながら飲むと、良いアイディァが、
浮かび、不思議な思いをしています。
この後の予定・動作、明日の予定、今後1週間の予定、今月の予定など。
喫茶店も少なくなりました。禁煙だとガッカリし、すぐ帰ります。
室内が明るく、カウンターは5席ほど、エキスプレッソをま近に見れる
といいですね。
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