ラーメン屋さんに質問です！ なぜラーメン屋さんのラーメンは冷めてもスープに膜が張らないのですか？ 自

ラーメン屋さんに質問です！

なぜラーメン屋さんのラーメンは冷めてもスープに膜が張らないのですか？

自作の豚骨ラーメンだとスープにすぐに膜が張ってしまいギトギトになります。

No.1 ベストアンサー 回答者： ツマミ 回答日時： 2018/11/02 19:05

豚骨は脂を乳化するまでグラグラ炊くから乳白色、トリ、魚介系は固まらないからよ。

この回答へのお礼

みんなありがとう

お礼日時：2018/11/03 21:32

No.2 回答者： oo14 回答日時： 2018/11/02 19:14

昨日Eテレでやってましたが、

ラーメンスープをバイオ燃料にしてトラックを動かせるのは、
豚骨ラーメンだけだったそうです。
インスタントでも豚骨スープは使えたそうです。
映像にありましたが、豚骨ラーメンの残りを回収して
トラックに使っているという会社のは
上の方が真っ白でしたよ。