「上品な味」とはどんな味ですか。 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

味を意識しないで食べられる物を指すと思います。

通報する

味が薄すぎて口に合わない場合も「上品」と逃げますが、素材の味香り歯応えが生かされていれば上品ですね。
マヨネーズ和えとかは、上品とは言えないんじゃないかな。

通報する

１）私の主観ですが、簡単に言えば「薄味」ということでしょうか。薄味と言うと語弊があるかもしれませんが、調味料の味ではなくて素材そのものの味が引き出されているとか、おダシの良い味が出ているとか、そんな感じだと思います。

２）これも主観ですが、醤油とお砂糖でこってり味付けされた煮物は「上品」とは言えない気がします。あと、立ち食いそば屋のおそばやおうどんなんかも。もちろんこれが「まずい」と言うわけではありませんが。

通報する

テレビの「上品な味」というのは、
要するに「薄い」ということです。

想像してみてください。TV放映されるとき、
職人さんも張り切って、女将さんも張り切って、
タレントさんの食べるところを注視しています。
そういう中で「薄い」とか「美味くない」とか言えるでしょうか？
ま、言える人は言えるかもしれないけど。

ただ、まずいものを「美味い」というのも苦痛だし、
そればかりだと信用がなくなるので、
なんとか別な形で表現するそうです。
誰だか忘れたけど、食べ物番組をやっていた人が言ってました。

ただし、「上品な味」というのは存在すると思います。
「薄くて、複雑な味」をそういうのではないでしょうか。
たとえば、ラーメンの中には、油ギトギト、スープ濃厚というのがあります。
その手のラーメンにはおいしいものも多いですが、
「上品」ではありません。

私が上品な味といって想像するのは、
薄いけれど、ゆっくり食べると口の中に様々な香りや味を感じることができて、
それらがうまく調和をとっている…といったものです。

通報する

１．アク取りがきちんと出来ていないスープや煮物は、雑味というか、くどいと言うか、エグイというか、そんな味がします。
　それを下品な味と定義すれば、そうでない味が「上品な味」なのかな～？と、私は漠然と捉えています。

２．品がないのを基準にすれば可能だと思います。

通報する

　食べ初めに直ぐに味を感じるのではなく、食べ進めるに従って段々と味わいが深まる様なもので、食べ終わった後は口中に味が長く残らない様なものを言うのかもしれません。
　まあ、しかし、判断基準は人様々でしょう。

通報する