マグロの熟成って大体何日くらいまでできるんでしょうか？また熟成しすぎてしまったものを食べて当たってし

マグロの熟成って大体何日くらいまでできるんでしょうか？また熟成しすぎてしまったものを食べて当たってしまうこともありますか？冷凍を塩水に数分つけてキッチンペーパーで巻いて数日冷蔵庫で寝かせたものを食そうと思うのですが

No.2 回答者： タマタマポチ 回答日時： 2021/01/17 11:44

解凍して「半日から1日」と書いてあります。

それ以上置くと「黒くなってくる」とも。
https://gyogun.net/blog/?p=262
　　
数日は寝かしすぎでしょう。

No.1 回答者： ちんぽは放送禁止用語ですかP 回答日時： 2021/01/17 11:23

熟成〇〇というものにはまだ国の基準がありませんので

熟成期間は熟成○○を作るお店によって違います

もちろん当たってしまう危険性があるので熟成の意味、方法の基準を早く作るべきだという記事を読んだ事があります