卵黄について

子供と、ケーキを作っている時に、子供からの質問に、困ってしまいました。
卵黄と、砂糖を、かき混ぜるとどうして、白くなるのですか。

No.1 ベストアンサー 回答者： myeyesonly 回答日時： 2001/09/01 17:26

こんにちは。

それは多分沢山の細かい泡が入るからでしょう。

静かにゆっくりかき回すと白くならないと思いますが・・・それじゃケーキになりませんよね。

No.2 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/09/01 18:35

黄色いものに、白い物が入れば、色は少し白く変わります。

それに、空気と混ざるので、又、白くなります。