お菓子作り初心者です。 バスクチーズケーキを作るのですが、百均で紙製のスポンジケーキ用型を買ってきま

お菓子作り初心者です。
バスクチーズケーキを作るのですが、百均で紙製のスポンジケーキ用型を買ってきました。
この場合、油を塗ったり、またはクッキングペーパーをかぶせてから生地を入れるものなんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： Yusura 回答日時： 2022/06/15 22:00

＞レシピにクリームチーズは室温に戻すもあり、室温にもどしましたががダマになって、濾せないレベルだったのですが、この場合、クリーム状になるまでレンチンした方がいいのでしょうか？

＞20分ほど混ぜてもクリームチーズが分離してダマになり困りました

はい、
クリームチーズだけなら低いワット数で少しずつ加熱して、柔らかくしてください。
クリームチーズをお菓子に使う時には、こうして完全に柔らかくなり、泡だて器でダマのない滑らかな状態にしてから使うのがコツです。

その状態にする前に他の材料を混ぜていても、砂糖だけならまだ大丈夫です。
電子レンジで少し加熱してみてください。
200～300wで30秒ぐらいからが目安でしょうか。

卵や生クリームのように、加熱で固まる物を混ぜてしまったのなら電子レンジは使えません。
もっと頑張ってかき混ぜる以外にリカバリーの方法はないように思います。



クリームチーズが「分離する」の意味がちょっとよくわからないですが…。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
とても勉強になりました。
あなたのアドバイスを参考にリベンジいたします！

お礼日時：2022/06/15 22:47

No.1 回答者： Yusura 回答日時： 2022/06/15 21:01

いいえ、紙製の焼き菓子型はそのまま使います。

そのまま生地を流し入れて焼きます。
（シフォンケーキなどの型は、紙やすりで内側を削ってざらざらさせてから使う人もいます。シフォンケーキは型に生地がくっつくことが重要だからです）
油を塗ったり、クッキングペーパーを敷いたりはしません。
ですが、もしも作り方に「紙の型でも〇〇をしてください」と書かれていたら、その通りにしてください。
何も書かれていなかったら、生地をそのまま流し入れてください。

焼き上がって冷めたら、破ってはがし、そのまま捨てます。
紙の型は一回で使い捨てです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。、最後に質問です。
レシピにクリームチーズは室温に戻すもあり、室温にもどしましたががダマになって、濾せないレベルだったのですが、この場合、クリーム状になるまでレンチンした方がいいのでしょうか？
20分ほど混ぜてもクリームチーズが分離してダマになり困りました

お礼日時：2022/06/15 21:50