甜麺醤の代用品は？ 私はいつも市販の麻婆豆腐の素ではなく、豆板醤と甜麺醤と鶏スープと生姜とネギと花椒

甜麺醤の代用品は？

私はいつも市販の麻婆豆腐の素ではなく、豆板醤と甜麺醤と鶏スープと生姜とネギと花椒で麻婆豆腐を作るのですが、甜麺醤を切らしてしまいました。
これは、砂糖と味噌で代用が効きますか？　多少コクが落ちるのは諦めています。

また、甜麺醤の代用になるものは他にありますか？　例えば砂糖の代わりにはちみつを使うとか？

＊料理スキルのない人は回答しないでください。また、「コンビニ行って買ってこい」とかも不要です。

No.3 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/07/24 03:39

その甜麺醤で作る、我が家のペテンダッグが最高に美味しいです。

因みにダックではなく鶏肉なので、ペテンだっくです。（平野レミ命名）

この回答へのお礼

これは美味そう！
あ、そうか。自分で作るんだから、甜麺醤の味付けも風味も自分でコントロールできるのか！
うん、これはいいかもしれない。
どうもありがとうございます！！

お礼日時：2022/07/24 07:27

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/07/24 03:32

もしも八丁味噌があれば即席の甜麺醤は作れます。

（私はいつも手作りです）

我が家には数年寝かせて黒く変色させた味噌があり、我が家はそれで作ってますが、八丁味噌でも代用できます。

八丁味噌100グラム、味醂適量、砂糖、オリゴ糖、水飴など好みのの甘味料を好きなだけ、酒大さじ1〜2杯、醬油適量、胡麻油適量。コレを練りながら好みの味に火にかけ、沸々したら出来上がりです。
完璧に冷まして消毒瓶に。

甜麺醤の作り方でYouTubeに何個か出ていますよ。

買うと高いので、いつも私はこのくらいずつ作り置きしてます。

この回答へのお礼

ああ、自家製の甜麺醤。できるもんなんですねえ。
調べてみます。ありがとうございます！

お礼日時：2022/07/24 07:25

No.1 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2022/07/24 01:59

出来れば赤味噌の方がいい感じ

この回答へのお礼

なるほどガッテン！

お礼日時：2022/07/24 07:24