サラミの作り方

直径８センチほどのサラミを作りたく、豚ミンチに塩胡椒、その他スパイスを入れ、ラップに包んでいました。レシピを見ると、その後、腸詰の工程があり、腸をネットで買う予定だったのですが、サイズが売り切れたとのことで、買っていないまま、３ヶ月ほど冷蔵庫で寝かせていました。
すると、強烈な匂いになってしまい、腸に入れて冷蔵庫で寝かせれば、中で白黴がうまく発酵するとレシピにあったものの、やはりラップだけでは発酵がおかしいのか、とても食せる気がしません。

腸詰することで、まろやかな味に発酵できるのでしょうか？冷蔵庫で１年くらい寝かせればいいのですか。

No.1 ベストアンサー 回答者： 510322 回答日時： 2024/05/19 19:20

https://www.bing.com/ck/a?!&&p=47777d4595ccc622J …
ご参考にしてくださいね。

この回答へのお礼

有難うございます。あまりミーハーにあれこれやるべきではないかもしれませんね。。。苦笑

お礼日時：2024/05/21 21:36