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No.1
- 回答日時:
逆巻き(裏巻き)と呼ばれる寿司は、カリフォルニアロール(というか外人向け)に考案されたものだと思います。
20年ほど前、アメリカに寿司店ができはじめて、SUSHIBARなどがはやっていた頃、通常のにぎり寿司よりも、巻物の方が、アメリカ人には食べやすく、またヴァリエーションも簡単に増やせることから、巻きずしブーム(すしブーム)がおきたわけですが、一部の人に「のり」が受け入れられなかったんです。紙をたべるのか?って感じですね。
それで、のりを内側にして巻いた寿司を考案したわけです。しかものりを内側にすると中に具が沢山入れられるので(巻くのも簡単)一石二鳥だったわけです。
この回答への補足
いろいろ探した結果、以下のHPを見つけました。
http://www.sushiya.net/page048.html
アメリカにある日本食レストランの初花が最初かもしれません。
回答ありがとうございます。
そうですか20年も前のことなんですね。
のりが受け入れられなかったのでと言う話も聞いたことあります。
ただ、軍艦巻きが久兵衛で考案されたように、この店が考案したと言うことは、不明なんですね。
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