ヤマゴボウの料理

先日中華料理屋に行ったとき、前菜のクラゲや鳥の笹身の酢の物の中にヤマゴボウが入っていてとてもおいしかったんですが、このおうな料理レシピを知っている方がいたら教えてください。
あとヤマゴボウって一般のスーパーで売ってる物ですか？

No.2 回答者： ayunohiraki 回答日時： 2005/08/23 07:53

アクが強い根菜です。

スーパーではあまり見かけませんね。我が家では松前漬けに生のまま入れて使います。あの独特の風味が最高ですよ。他のレシピはＵＲＬを見てください。

参考URL：http://www.pref.aichi.jp/nourin-toyotakamo/to-01 …

No.1 回答者： azuki24 回答日時： 2005/08/21 21:35

【ヤマゴボウ】

　漢方生薬に利用されるが、有毒なので食用不可。
　食用のヤマゴボウとは全く別物。
　http://p2222.nsk.ne.jp/~mizuaoi/63yamagobou.htm

【モリアザミ】
　味噌漬・醤油漬として売られている「ヤマゴボウはこれ。
　生のモリアザミが野菜・山菜として流通しているか不明。
　少なくともデパートやスーパーの青果売場では見たことがない。
　http://homepage3.nifty.com/wako3/yasou/aki/moria …
　ただし、早採りの（細い）ゴボウを使ったものもあるので
　原材料表示欄をよく確かめたほうがよい。

【ゴボウ】
　野菜として売られている最も一般的なゴボウはこれ。
　http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HT …

【西洋ゴボウ（サルシファイ）】
　フランス料理などに使われる西洋ゴボウはこれ。
　（ゴボウは日本人しか食べないというわけではない）
　http://www.engei.net/Browse.asp?ID=6254