No.1ベストアンサー
- 回答日時:
モロヘイヤの冷たいスープ2人分
モロヘイヤ 1/2束
じゃがいも 小1コ
玉ねぎ 1/4コ
オリーブオイル 大さじ1杯
水 1カップ
コンソメスープのもと1個(1本)
牛乳 1/2カップ
塩 少々
こしょう 少々
生クリーム 適宜
クルトン(あったほうがいいですが、無くてもいいです)
作り方
1. モロヘイヤは下ゆでして冷水に晒して、水気を切ってざく切りにし、じゃがいもは半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、1.の玉ねぎを透明になるまで炒める(色はつけない)、じゃがいもを加え軽く炒めます。
3. 2.の鍋に水とコンソメのもとを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮ます、モロヘイヤと一緒にミキサーに入れて撹拌します(滑らかにしたいときはフードプロセッサーを使いさらに濾す、冷蔵庫で冷やします。
4. 冷えたら牛乳を加え、塩・こしょうで調味して器に注ぎ、生クリームを回しかけクルトンを乗せて出来上がり
トロロの代わりにモロヘイヤを良く刻んで、粘りを思い切り出して、
鮪の赤身をヅケ(別にヅケにしなくてもいいのですが、ヅケが好きなので)にしたものと和える。わさびや生姜の絞り汁などで食べます。
炒め物
ザク切りにして、最初に多目の油で炒め始め、火が通ったら、肉などを入れ、醤油や塩、胡椒、豆板醤、コチュジャンなどで味をつける、仕上げにモヤシを入れてもいいです。
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