鳥のムネ肉

安売りで鳥のムネ肉をたくさん買ったのですが調理法がわからず、
塩コショウで味付けをして食べています。
いい加減飽きてきたので他の調理方法を探しているのですが
お勧めはないでしょうか??
アドバイスよろしくお願いします。

No.8 ベストアンサー 回答者： Cottonwool 回答日時： 2007/06/28 12:52

鳥はむはいいですよ。

おすすめです。
少し前に同様の質問に答えているので参考にしてください。

「鶏のむね肉を使った料理」
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2953624.html

噂の鶏ハム作りに挑戦！
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …​
鳥はむの館
http://toriham.at.infoseek.co.jp/

No.12 回答者： nikudori 回答日時： 2007/07/03 17:24

コーヒーチキンが夏におすすめです。

インターネットで検索しますといろいろでてきます。

作りおきできて美味しくて便利です。是非お試し下さい。

参考URL：http://cookpad.com/mykitchen/recipe/397138/

No.11 回答者： kumakumakumako 回答日時： 2007/07/03 00:57

新鮮なものであれば湯引きした和え物がおいしいですよ。

~~~~~~~~~~~~~~~~
(1)むね肉は皮をはいで、太さをそろえて縦に切る（ササミのような太さを作るイメージ）

(2)沸騰した湯で表面が固まるまで火を通す。（レア～ミディアムのイメージ。中まで火が通りきらないように。）

(3)冷水にとって冷まし、５ｍｍ幅に切っていく（断面が白とピンクのきれいな色なら火加減は成功☆）

(4)細ネギ（万能ネギでＯＫ。白ネギは不可）を４，５ｃｍ長さに切る。

(5)ボールに醤油、酢、コショウ、（あれば一味唐辛子）、ごま油少々を入れて(3)、(4)をあわせる。

(6)皿に立体的に盛り付けて出来上がり☆

~~~~~~~~~~~~~~~~
新鮮なものならこの食べ方がオススメです。

No.10 回答者： noname#86756 回答日時： 2007/06/29 12:38

「しらがネギ」オススメです。

長ネギを細く千切り（どんぶり１杯くらい）にしたものに、みじん切りにしたザーサイ蒸した胸肉を手で裂いて混ぜます。味付けは、ごま油　ラー油　サラダ油　塩　コショウをお好みの量で。ボウルで材料を全部混ぜれば完成です。どっちかと言うと酒の肴ですかね。

No.9 回答者： dadapon 回答日時： 2007/06/28 14:19

オニオンチキンカツ・・・

胸肉を適度な大きさに切り（２口くらい？）
塩コショウ小麦粉の順番で行います。
たまねぎを微塵切りにしてパン粉の中に混ぜます。
中くらいの玉ねぎ１個に対しパン粉は500Gかな？
先ほどの肉に絡めてフライパンで焼き上げる。
油に落とすのは向いていないので（パン粉が剥がれる）
火が通るのに時間が掛かりますから、両面を焼いたらオーブンで火を通す。
出来上がり・・・簡単かな？意外に柔らかく出来ますよ・・・

No.7 回答者： utu0818 回答日時： 2007/06/28 10:28

すいません、Ｎｏ.6です。

一点補足です。

とり肉の下味のところに、しょうゆを忘れてました。ごま油、塩コショウ、しょうゆ、砂糖かみりんでお好みの味をつけてください。食べる時には、我が家はポン酢にからし、ソースとマヨネーズ、しょうゆ、ケチャップ等各自好きなものをつけてます。ですから、あまり下味をしっかりつけてしまうと、塩分が気になるので、そこは味見しつつ加減してください。

No.6 回答者： utu0818 回答日時： 2007/06/28 10:20

我が家の人気メニューです。

Ｎｏ.1さんのに少し似てますが....
とりむね肉のオオバ・チーズ入り春巻きです。

・材料　　市販の春巻きの皮（大きいサイズの皮、大体10枚入り）
　　　　　オオバの葉　10枚
　　　　　四角いスライスチーズ5枚　（半分に切り10枚にする）

とりむね肉は皮をとり、茹でる。沸騰してからは火を止め、余熱でもいいので中まで8割くらいは火を通す。鍋から出して冷ます。

（とりの茹で汁はあくをとり、コンソメの素をいれ余り野菜を入れたらスープになります。臭みが気になったら少量の、チューブ入り等のおろししょうがを入れると◎）

むね肉は触れる程度に冷めたら、軽く細裂きにする。それにごま油、塩コショウ、砂糖かみりんで下味をつける。

春巻きの皮にまずオオバを敷き、そこへとり肉適量、一番上にチーズをのせクルクル巻き、最後は片栗粉か小麦粉をといたモノでのりづけ。あとは油で揚げます。美味です！！

ささみでもできますが、すじなしささみは高いし、すじありはすじを取るのが面倒です。むね肉は皮だけとればいいので楽チン。安いし！
春巻きを包む時、中身は余り入れすぎないのと、調味料の水分はできるだけきることです。水分が多いと揚げる時バチバチ油がはねて怖い！？ですから。皮もなるべくきちんと巻きましょう。皮のやぶれ防止になります。春巻きの皮には表裏があるものもありますので、お買い上げ商品の説明をよく見てください。ツルツルしているのが表なので、ザラザラ、光沢のないほうに具をいれて巻いていってください。見た目に差が出ます。

とり肉を茹でるとき、大量に茹でて他のおかずに流用するなら、きちんと火を通してください。翌日のおかず（バンバンジー）や冷やし中華の具にも使えます！！

さめたらトースター等で温め直すと、皮がパリッとして美味しいです。

No.5 回答者： cookie0624 回答日時： 2007/06/28 09:58

こちらに色々載っています。

私も良くみて楽しんでいます。

材料別に検索できて重宝しています。
一度覗いてみてください
http://cookpad.com/search/category/924/

No.4 回答者： takuranke 回答日時： 2007/06/28 08:34

大き目のブツに切って、から揚げ、

大き目のブツに切って、チキングラタン、
大き目のブツに切って、カレーやシチューに入れる。
酢豚の豚の代わりにぶつ切りにしたものを使う。
筋切りをして、少し叩いて薄くして、衣をつけてチキンカツ。
もの凄く薄く叩いて、鶏せんべい
蒸して（蒸すのが面倒ならレンジで中まで温めるか味が抜けるけど茹でる）、スライスしてサラダに混ぜる。

生炒鶏絲（ション・チャオ・ジー・スー）
http://plaza.rakuten.co.jp/eatsman/diary/2006123 …

No.3 回答者： nature343 回答日時： 2007/06/28 08:25

　こんにちは。

　　　＞鳥のムネ肉は筋肉を作る肉で欠かせないそうです。
　僕の得意は、１．包丁で斜めに深く切ります（すじをいれるだけ）
　２．ボールに日本酒と塩をかき混ぜます。塩小さじ１、酒８０ミリ
　３．ボールの酒塩の中に鳥を５分くらい入れ、取り出して水切り
　４．フライパン、油（数滴）強火１０分、鳥の切れ目、白なら完成
　５．サラダ菜とむしった鳥。　　　　（ビール最高です）