どうしよう。。コロッケのタネが柔らかすぎて・・

里芋コロッケを作ったのですが、グズグズでタネがまとまりません。
やわらかく煮過ぎたのが原因ですが、冷ましたら少し大丈夫だったので（表面だけだった）、
粉をまぶしたら大丈夫だろう。と大量の粉の中に落とし、
その上からも大量の小麦粉を被せたのですが、
やっぱりフニャフニャで、粉の中でひっくり返す事も出来ないです。
周りには大量の小麦粉もついちゃってます。

この後どうすれば卵をつけてパン粉をつけられますか？？
もう一度粉粉のまま崩して、フライパンで水分を飛ばした方が
いいのでしょうか？？

No.1 ベストアンサー 回答者： sachi218 回答日時： 2007/11/26 16:09

いっそ、冷蔵庫で冷やしてみてはいかがですか。

（冷凍するくらいの感覚で）
クリームコロッケなどを作るときにはそうした
ほうが成形しやすかったりします。

この回答へのお礼

やっぱりその方法しかありませんか・・
バッドにポトリと落として、手でつかもうとしたらグニャリと
掴めない状態なので移動させることもできなくて。。
バッドが冷凍庫に入れられたらそうするのですが。。
冷凍庫に入れるならもう一度練るというか混ぜないとダメですね。。
粉粉っぽくならないかが心配ですが。。
やってみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/11/26 16:35

No.2 回答者： pifukaco 回答日時： 2007/11/27 11:23

コロッケではなくなってしまいますが、

春巻きのように何かに巻いて揚げてみては？

後、里芋を煮るのではなく蒸してみてはいかがでしょうか？
皮ごと蒸すのが一番なんでしょうが、熱くてむき辛いので、
私は皮をむいてから蒸しています。

この回答へのお礼

それもいいですね！
ただ、タネの方が圧倒的に多くて、余りあまってしまいました。
でも、味はとてもグーでした。
蒸すのは蒸し器がないんですよねー
私は皮を剥くのが面倒なのと、短時間で、と圧力鍋でやってしまったので、更にグズグズに・・

ありがとうございます。

お礼日時：2007/11/28 12:52