No.1ベストアンサー
- 回答日時:
イタリアに行って、イタリア菓子を学ぶのが本格的でしょう。
イタリア語学学校トッレ・ディ・バべレ
お菓子職人
基礎コース-インストラクターの手引きのもと、クリーム、プリン、パン、パイ、ソフトクリーム、チョコレート菓子、デコレーション法、塩辛い菓子、茶菓子など多くのイタリア菓子の作り方を学びます。
http://www.torredibabele.com/jp/cooking.htm
辻製菓マスターカレッジ講習Aでも講座の中で
一部のイタリア菓子を学べます。
http://www.torredibabele.com/jp/cooking.htm
参考
ドルチェマニア
http://dolcemania.cside.com/first/first.htm
サービス業は一般的に長時間労働で土日も休めず、
立ち仕事できついと思いますが、
お菓子が好きなら、
好きなことを仕事にできるのがメリットです。
イタリア菓子を作っているお店に見習いとして
勤務する方法もあるでしょう。
ありがとうございます!
あの、イタリアに行ったり、専門学校に行けば、
イタリア料理店に就職するのは簡単なのでしょうか?
また、お給料は期待してはいけないですか?
パティシエについて調べていた事があるのですが、
「安くて厳しい」といろいろな方が言っていたので、
同じ菓子職人だとパスティチェーレの場合もそうなのかなと思ったのですが・・・。
No.3
- 回答日時:
No,2です。
女性の方も沢山活躍しているはずです。
キツ過ぎてやむおえず転職するという話は非常に多いです。
労働時間は11時間前後は覚悟しておいた方がいいかもしれません。
これもお店によってさまざまです。食事もお店によってはひどいこともあります。昼食に豆腐一丁と味噌汁ご飯なんて話も聞いたことがあります。ダイエットが必ず成功する職場かもしれませんw
労働時間は11時間前後ですが、ランチの片付けが終わると休憩があります。だいたい14時~16時位かとおもいます。これは労働時間にはいりませんから、実質拘束時間は13時間前後となります。つまり、朝8時に厨房に入り、夜9時に仕事が終わる毎日。シフト制になっているお店では、交代で早く帰れる日を作っているでしょう。
労働環境が安定しているのはホテルのレストランです。ホテルなら、間違いなく休日や労働時間も配慮しており、食事も普通だと思います。最近は外資系のレストランも多く、外資系も労働基準法を遵守した労働環境が与えられているはずです。
キツ過ぎるのが怖いと思うならば、ホテルや外資系を中心に探すと良いかもしれません。もちろんお店次第なので、面接時に詳しく聞き込んだほうがいいですね。
No.2
- 回答日時:
一生働きたいという意思がすばらしいと思います。
ぜひ頑張って欲しいです。私は専門学校卒業後、志摩観光ホテルやレストラン小川軒といった有名なフランス料理店で修行経験がります。
まず専門学校は行った方がいいと思います。何故かというと、レストランというのは、お店ごとにドルチェのメニューも違えば、作り方もさまざまです。例えば同じティラミスを作るのでも、お店によって使う材料も違えば、仕込み方、手間のかけ方、仕上げ方、盛り付け方、値段、味、とさまざまな違いがあるのです。あと、お店によっては、君が作りたいドルチェがメニューに無い場合も考えられます。最初からお店で働くと、ドルチェの全体像が見えてこないでしょう。また、お店は第一に収益を上げなくてはなりません。どのお店も原価率30%前後で一皿のドルチェを作っているはずです。ですから、本当に美味しいドルチェを作るならこの材料を仕入れたほうがいいのだが、原価率が合わないので安方で作ろう。と妥協してしまってる部分が多くあります。例えば、バニラビーンズはタヒチ産の物を使いたいが、高すぎるので普通のバニラビーンズで><。。なんて感じです。手間にかんしてもそうです。生産性が上がらないと考えれば、手抜きせざるをえない><。
そうなると、最初に入ったお店で覚えたことが、必ずしも君の理想と一致しているとは限りません。そこで疑問を感じないで働いていければいいのですが、全体像がつかめていないと自分を納得させるのは難しいでしょう。
ですから、製菓専門学校に行って、原価率を考えない理想的なお菓子作りを勉強してから、お店で「稼ぐためのドルチェ」を作り始める方が良いと思います。
お店で実際働き始めると、とても大変なことは間違いありません。特にレストランの場合、毎日ランチ、ディナーの時間はお客様との戦争状態です。その分達成感はありますし、美味しいものを作る喜びは大いにあります。お給料は有名店ほど安いです。どうでもいいお店ほど高いです。お金を選ぶのか、技術や名声を選ぶのか・・・・・
1つ言えるのは、有名店でまず5年頑張るというのが目安になります。お給料は安いですが、必ずその後の人生において君の土台となるすばらしい5年間になることでしょう。
もう1つあります。ドルチェの場合、レストランではなくお菓子屋さんという選択肢もあるはずです。ランチやディナーに追われることなく、お菓子を作りまくるなら、お菓子屋さんやケーキ屋さんでもいいかもしれません。
イタリアに修行にいく?これは当たって砕けろ的に現地に行ってレストランに飛び込みする方法か、専門学校卒業後、専門学校のネットワークを使っていく方法があると思います。これは君のやりたいようにやれば良いと思いますよ。ただし、君は女の子ですから、後者の方が私は安心です。
長くなりましたが、とにかく頑張ってくださいね^^
なるほどー。
詳しくありがとうございます!
お給料が有名店ほど安く、どうでもいいお店ほど高いというのはびっくりです。
あの、女の方のパスティチェーレは少ないのでしょうか?
パティシエは、体力的にも続かずに辞めていく人が多いと聞いたのですが、
この職業もパティシエと同じですかね?
多少キツくても頑張るつもりですが、過労で病気になるほどキツいというのなら不安です。
周りに迷惑をかけるだろうし、やるなら最後までやりたいんです。
せっかく専門学校を出たのに、職場がキツくて転職するというのは
絶対したくありません。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 新卒・第二新卒 親が就職先(病院医療事務)に反対しています。 私は偏差値70の私立中高一貫卒業、大学は関関同立の4年 7 2023/07/27 19:47
- その他(健康・美容・ファッション) 48歳の弟についての相談です。私(働けないドクターストップがかかった制止疾患)というか我が家の長年の 3 2022/11/12 02:27
- 調理師・管理栄養士・パティシエ 【調理師免許の所有者に質問です】国家資格の調理師免許の試験は日本料理についてだ 1 2022/09/24 01:36
- 専門学校 専門学校のAOで合格しましたが、辞退したいです。 合格を頂いて高校から一応調査書等も書いて貰っている 5 2022/09/15 18:54
- その他(悩み相談・人生相談) 底辺高校に通う2年生女です。 自分は元々は専門学校に行こうとしていましたが、担任から高卒で働いた方が 8 2022/08/14 00:54
- 学校 大学や専門学校に行った人に質問です。 高卒後はまだ就職せず大学や専門学校に行った理由は12どっちです 3 2023/02/22 18:56
- デート・キス 今度女の子と映画に行くのですが、私に気があるのか、それとも気を遣って誘ってくれただけなのかわかりませ 2 2022/03/22 15:45
- その他(社会・学校・職場) 高校2年生です。 将来保育士専門学校に行って保育士になろうと悩んでいるんですが。 給料が低かったり一 5 2022/09/07 19:03
- 飲食店・レストラン 30歳にもなって高級レストランで食事をしたことがないのですが、どう思いますか? 28 2023/07/02 16:09
- シェフ シェフの世界では、 3 2023/02/03 00:21
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
spi 非言語 教えてください
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
パイの分配とはどういう意味で...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
賞味期限が3年前のお菓子を食...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
プライバシーの設定について(...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
霜柱というお菓子を取り寄せた...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
おすすめのお菓子を教えてくだ...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
飴作りで、冷えても歯にくっつ...
-
自分の歓迎会での飲代は出しま...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
spi 非言語 教えてください
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
転校するとき先生へのお礼は・・・
-
クッキー生地が割れてしまいます。
-
独身寮に入るときは何か持って...
-
子供の泊まりについて 高校生の...
-
クッキーってどれくらいの調理...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
子供はラム酒入りでも大丈夫?
-
クッキーの材料 ねせないとど...
-
賞味期限が3年前のお菓子を食...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
手作りクッキーは日持ちどのく...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
おすすめ情報