味の素って　化学調味料なの？

Question

化学調味料と言うと何か健康に悪いイメージがありますが、「味の素」ってサトウキビから出来ているとＣＭでやっていましたが、天然素材だから毎日食べても害にはならないのですか？　と言うのも、何にでも味の素を掛けて食べる癖があり、取りすぎは害にならないのかとふと不安になった物ですから．．．どなたか教えてください。

nightowl · Accepted Answer

「とり過ぎは良くない」という点で結論は出ているようですが。

グルタミン酸ナトリウム(GSM)自体は母乳にもトマトにも納豆にも含まれています。
GSM が体に悪いということになればトマトも納豆も食べられなくなってしまいます。
アメリカではベビーフードに MSG を添加することは禁止されていますが、
母乳で十分に摂取しているのだからさらに添加すれば過剰摂取になるということでしょう。

発癌性に関しては、昔の「合成法」という方法で石油から作っていた時代の名残ではないでしょうか。
MSG は胎盤を通過しにくい物質でもあります。

日ごろ常識的に使う用量程度ではほとんど影響はないのではないでしょうか。

なお、私自身は日常「味の素」を使っていないことを言い添えておきます。

ajisioDX · Answer

こんにちは、

最近では「うまみ調味料」と称していますね。

＞取りすぎは害にならないのかと・・・
「グルタミン酸ナトリウム」と言うことで、
この「ナトリウム」の分で、体内の「カリウム」とのバランスで、
高血圧などの原因になりかねないようです。

ほどほどにしといたほうが良さそうです。

coco1 · Answer

こんにちは。下のサイトを見つけましたので参照してみて下さい。

結論から言うと、毒性そのものはないらしいです。が、味覚が鈍感になるのは事実らしいです。

市販のお総菜も、天然の風味を活かした作りにすると味が薄すぎるとかまずいとか言われるのに、同じ材料＋製法でも化学調味料を入れるだけでおいしくなったと評価が一転するのだとか。

人間の舌が「旨すぎる」味に慣れてしまっているのでしょう。食べ過ぎはほどほどにした方がよいかも知れません。

参考URL：http://food.kenji.ne.jp/food16/food1602.html

noname#5662 · Answer

こんにちは。

calbonaraさんの謎がとけそうなURLがあるのでお暇なときにご覧下さい。

http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/tabe/j079.htm
http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/question/QandA/files/qa01.html

毎日食べても害にならないと味の素のHP上では書かれています。
でも食品本来の味を失わないためにもほどほどに使用した方がいいかも知れませんね。

参考になれば幸いです。

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/question/QandA/files/qa01.html,http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/tabe/j079.htm

toppo2002 · Answer

味の素はたしかにサトウキビから出来ているらしいですね。
今は材料とか変わったのかもしれませんが昔から言われているのは
味の素は奇形児になるよとか聞いた事あります。
少なくとも妊娠中の人は食べない方がいいと思います。
天然素材といっても世の中何使っているかわかりませんしね。
全然天然素材じゃないものを天然素材と言っているかもしれませんし。
少なくともうちでは味の素は使っていません。

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/question/QandA/files/qa01.html

masa-es · Answer

味の素は長年食べていても　害はないようです。
当初はＮＨＫが　登録商標「味の素」と表現できなかったために
化学調味料と言ったようです。
現在では「うま味調味料」が一般的です。
以下　味の素のＨＰのＱ＆ＡのＵＲＬをのせておきます。

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/question/QandA/index.html

hoshikuzu · Answer

そうです、削除されると思いますが。

発ガン性物質です。アメリカでは、味の素の販売をしていましたが、発ガン性物質だということが分り、そく販売中止になりました。
アメリカは、こういう対応は早いです。

で、売れなくなった味の素は、どこへ？となるとアジアへ行きました。
どこだったか、ベトナムかな？で籠一杯に売ってますよ。

まず、味覚障害が起こります。何を食べても味が分らない・食材その物のおいしさが分らない。
味の素に勤めている社員は、食べてないと思います。

energy · Answer

「中華料理(店)症候群」が叫ばれていますが、もちろんＬ－グルタミン酸の少量の摂取なら問題はありません。中華料理症候群になるほど味の素を使うと、「うま味調味料」のはずだったのにそんなに美味しくなくなってしまうと思いますよ（笑）。ただ、下の方々もおっしゃるとおり、素材本来の味を楽しむためにもほどほどにしておくのがいいでしょうね。これは味の素だけではなく何にでも言えることだと思いますが…。

kamonohashi · Answer

味の素の中身は、こんぶのうま味成分とされる
Ｌ－グルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ソーダ）です。
いわゆる化学調味料です。
化学調味料という言い方が危険な気がするなら
アミノ酸系調味料でもうまみ調味料でも言い方を変えれば
皆さん誤魔化されてくれますかね。
グルタミン酸というのは蛋白質を構成するアミノ酸の一つで
危険なものではありません。

しかし、天然素材なら体に悪くないというのは大きな間違いです。
天然に存在する毒素もありますし、
単一の物を多量に摂取するのは病気の元です。
塩だって砂糖だって取りすぎたら病気になります。
味の素（グルタミン酸ナトリウム）の場合は
中華料理店症候群という病気になると言われています。
めまいや吐き気などの症状が現れるようです。

old98best · Answer

味の素は、科学調味料ではありません。
味噌や醤油と同様に、発酵による調味料です。
だから、味噌や醤油と同様に、化学調味料というのは間違いです。

ただし、素材は天然でも、精製という工程があるので、天然調味料というのは無理です。
できる限りの不純物を取り除いて、純粋にしています。
ちょうど、砂糖（白糖）のように、です。

天然の調味料は、当然ですが天然の不純物が入っていて、天然の毒素が入っている場合もあります。
もっとひどい例だと、「天然着色料」の原料がサボテンに寄生する虫という例さえあります。
実状をしらずになんでも天然をありがたがるよりは、メーカーが誠心誠意を込めて純粋にした物の方が安心だと思いますが。

野菜も、天然の無農薬で寄生虫が付いた物よりは、人工栽培で寄生虫の心配など無い方が安心、というのと同じです。

ただし、塩でも砂糖でも取りすぎは害があるのと同様に、調味料は全て取りすぎには害があります。
奇形とかは論外ですが、味覚がおかしくなりますから、取りすぎには注意をしてください。

味の素って 化学調味料なの？

こんにちは、

こんにちは。

こんにちは。

味の素はたしかにサトウキビから出来ているらしいですね。

味の素は長年食べていても 害はないようです。

そうです、削除されると思いますが。

「中華料理(店)症候群」が叫ばれていますが、もちろんＬ－グルタミン酸の少量の摂取なら問題はありません。

味の素の中身は、こんぶのうま味成分とされる

味の素は、科学調味料ではありません。

「とり過ぎは良くない」という点で結論は出ているようですが。

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