No.1ベストアンサー
- 回答日時:
これはあるインドカレー屋さんのカレーmenuなんですが、
・ベジタブルカレー
・ダールほうれん草カレー
・ほうれん草とジャガイモカレー
・ほうれん草チーズカレー
・シーフードカレー
・エビカレー
・エビマサラカレー
・マトンカレー
・マトンマサラカレー
・マトンカダイカレー
・マトンヴィンダールカレー
実はこのカレーはベースが1つなんですよね^^
ベースとは、寸胴(大きい鍋)に作り置きしているカレールーです。
ベースはまるで秘伝のタレみたいに、ほぼ365日注ぎ足して仕込んでますから、オーダーが上がっても直ぐに出せる訳です。
このmenu以外にグリーンカレーもありますが、これは別に始めから作ります。なので注文した時に「少々お時間を頂きます」となります^^
またお店によっては、業務用のインドカレーのレトルトパックをベースにしてたりもします。
元々インドカレーは、日本の家庭で作るカレーよりルーを作るのが早いですから、そういう意味でもオーダーに早く対応出来るんですよね。
ご参考までに♪
この回答へのお礼
お礼日時:2010/06/26 19:41
えぇっ、そうなんですか!?意外です!!
全然味が違うじゃないですかぁ・・・
同じベースからこんなにたくさんの味ができるなんて、インドカレー、深いですね!
びっくりしました。
No.2
- 回答日時:
インド風のカレーというのは、欧風のカレーと違って煮込んだりせず、ベースとなるカレーにその場で各種のスパイスを調合することでスパイスの風味を楽しむものなんだそうです。
なので、No.1の方もおっしゃるように、鍋一つあればいくつものメニューに対応できるのです。ちなみに蛇足ですが、上記の理由から「一晩寝かせたインドカレー」というのはスパイスが飛んでしまって逆にまずくなるそうです。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/06/26 19:42
足すスパイスが種類ごとに違うのですね。
お鍋ひとつであんなにバラエティに富んだ味を出せるなんて、スパイスの世界ってすごいですね!!
ありがとうございました。
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