牛もつ

牛もつ
牛もつ白を頂きました。内側の脂は取った方がいいんでしょうか？
好み？豚もつの場合も同じでしょうか？？

No.2 ベストアンサー 回答者： gonba 回答日時： 2010/10/10 14:26

ご質問：＜牛もつ白を頂きました。

内側の脂は取った方がいいんでしょうか？＞
＜好み？豚もつの場合も同じでしょうか？？＞

内側の脂は、取らないほうが良いです、茹でこぼしをする事で、余分な油はとれますので。
豚も同じです。

ちょうど今、牛もつの煮込みを作っている最中です３０分ほど前からです。
牛の生もつですので、一度沸騰させながら、短時間で灰汁をとります、油が多いので、茹で汁は捨てます。
薄い塩水でもみ洗いして、鍋にいれ、水から煮てゆきます。
私のモツ鍋は、牛もつ、ツバメの巣、ギアラ、コンニャク、ネギ、を手作りの辛味噌で味付けします。
明日、食べるために今日から仕込みます。
美味しいですよ！！！

この回答へのお礼

リアルタイム回答ありがとうございます（笑
内側の白いのが気になったもので。。。そのままでいいんですね。
ツバメの巣ですか・・・

お礼日時：2010/10/10 22:22

No.1 回答者： boo373guchi 回答日時： 2010/10/10 10:49

もつは基本的にそのまんまだと思います。

油が多すぎると思うのであれば、先に湯通しして油を少し落とすと
ついでに臭みも取れていいですよ。

この回答へのお礼

せっぱ詰まってたので即答助かりました！
有り難うございます！！

お礼日時：2010/10/10 22:20