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No.3
- 回答日時:
日本では糸を引く「とろけるチーズ」という商品を売っていますが、
あれはプロセスチーズにセルロースを混ぜたものです。
本来は複数のチーズを混ぜると溶けやすくなります。
たとえば、カマンベールとモッツァレラ等です。
特にモッツァレラは他のチーズと組成が大きく異なるので溶けやすく
なります。ピザに使う場合は有名店ではたいてい複数のチーズを使います。
チーズフォンデュはグリュイエールチーズとエメンタールチーズを使うのが
本場のやり方ですが、グリュイエールチーズの香りは日本人になじみにくい
ものです。エメンタール&コーダ、エメンタール&マリボーなどの組み合わせが
いいのではないでしょうか?
この回答へのお礼
お礼日時:2011/09/04 17:37
詳しく書いていただいてありがとうございます!
グリュイエールは馴染みにくいですか…クセがなくておいしいって聞いたんですが…。
まだ食べたことないので挑戦しようと思います!
回答ありがとうございました^^
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