北海道などで食べられる料理法で

長いもを蒸してすりおろして
カタクリで混ぜておだんごを作る、という料理法が
あるのですが（おだんごをお味噌汁に入れたり）
カタクリを混ぜても混ぜても固まってくれず
トロトロのままなんです。

どうしたら上手くできますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kyujin 回答日時： 2003/12/24 11:28

北海道に住むものですが、そういう料理食べたことないなぁ。

それはさておき、片栗粉は熱が加わらないと凝固しませんから、
長いもが冷めてしまっていたとしたら、固まりませんね。
少し加熱して練ってみたら、いかがですか？

この回答へのお礼

ありがとうございました！

再度、加熱してやってみようと思います。
小麦粉ではだめなのでしょうか…ね。

お礼日時：2003/12/24 17:26

No.1 回答者： noname#6356 回答日時： 2003/12/24 06:02

その料理を作ったことはありませんが、下記URLによると長いもを蒸してすりつぶしながら、温かいうちに片栗粉を混ぜるとありますので、そこら辺りに問題があるのではないでしょうか？

もしくは、長いもの蒸し時間が短いとか？

参考URL：http://www.shk-net.co.jp/seiwayuki/resipi/

この回答へのお礼

このサイトを見て作り始めてみたのですが
できなかったのです。
かなり蒸してかなり熱いうちに作ってみたのですが…。



ありがとうございました！

お礼日時：2003/12/24 17:25