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基本的に内蔵関係は安いです。
他の牛も豚も内蔵関係は。だから大阪のホルモンも、語源として放るもの。つまり捨てる物という意味で安いのです。しかし、もつ鍋や焼き肉などで内臓関係も食べられるように成り、値段も上がったけどね。
砂肝だけ取り出すのではなく、他のもも肉や手羽肉など取った後のものなので、安いのです。副産物なので。
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