No.2
- 回答日時:
高い確率で肺吸虫が存在するので、生で食べるのは危険です。
でも、普通にお店で出るものは養殖が多いはずです。野生のサワガニを集めるのはそう簡単なことじゃないので、そこの店主がそういった趣味を持っている(かつよほどの暇人)のでない限りは、あんまり心配はいらないんじゃないでしょうか。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
>サワガニのお腹の中には寄生虫がいるから
>しっかりと火を通して調理しないと危険
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
肺吸虫の中間宿主です。
同様に、豚肉は決して生では食べないですね。サワガニよりもっと危険ですから。
豚肉-- ⇒生食の危険性( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89# … )
ジストマ(吸虫)は、ウィルスではなく、れっきとした動物ですから70~80度以上、タンパク質の変性温度を越えれば死滅する考えて良いでしょう。
サワガニのような小さな蟹を5分も上げたら、粉々になっちゃいます。物事には限度と言うものがあります。
肉が不透明な白色になるのが目安でしょう。(サワガニだと一分も揚げれば)その後、念のため再度数秒揚げれば良いです。
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