No.5ベストアンサー
- 回答日時:
ブリュレとプリンは根本的に配合の違いがあります。
どちらもオーブンで蒸し焼きで作ります。
プリンは、風味付けの他に型から外しやすくするためにカラメルを容器の底に入れます。
ブリュレは、上面に三温糖を振りかけキャラメライザーという焼いたコテでキャラメルにします。
ブリュレの方が、高脂肪であり高配合ですね。
食感もブリュレの方が、柔らかく口どけが良く生地のとろみとキャラメルのサクサクとした食感の違いを楽しむ菓子です。
ブリュレもプリンの一種です。
No.4
- 回答日時:
簡単に言うと
卵白が入らない→ブリュレ
全卵を使う →プリン
ですね^^
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