大根

桂むきで刃がうまく滑らないのですがなんでですか？教えてくださいお願いします

No.2 回答者： organic33 回答日時： 2016/10/29 21:27

包丁、研いでますか？

研いで居るなら、（私の単語で、標準語で何と言うか判りませんが）研いだ後に逃げを作っていますか？
研ぐ時は真っ直ぐに刃を付けると思いますが、出来上がったら刃全体に丸みを付ける。（文では説明しずらいですが）
それが無いと、刃が切る物に刺さって行くだけで切れが持続しません。
逃げを作る事で、刃を上下するだけで大根に同じ深さで入っていきます。

No.1 回答者： moon-and-star 回答日時： 2016/10/29 18:33

「刃がうまく滑らない」って、包丁を僅かに上下しながら大根を回すのですよ。