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イチゴジャムを作る上で酸を入れるじゃないですか？ その時なぜ酸を入れると赤くなるんですか？？

締切済

  • 質問者：よーきー
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

イチゴジャムを作る上で酸を入れるじゃないですか？

その時なぜ酸を入れると赤くなるんですか？？

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A 回答 (2件)

No.1

  • 回答者： yo-ama
  • 回答日時：

堅さです　とろみを付けるためです


ペクチンというゲル化剤の成分、レモン汁を加えと、ペクチンを引き出すことが出来ます。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

かたさ？ですか？
ペクチンは赤いんですか？？

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お礼日時：2017/05/28 22:26

No.2

  • 回答者： yo-ama
  • 回答日時：

色は関係ありませんよ


バナナやキウイにも入れます。
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