シーフードカレーの作り方

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質問者：nikkorimama
質問日時：2004/09/17 15:38
回答数：4件

冷凍のシーフードミックスを使ってシーフードカレーを作ろうと思っているのですが、どのように作ればいいんでしょうか？
具材はシーフードミックスのほかに野菜（人参・ジャガイモ・玉ねぎ）も入れていいものですか？
ルーは市販のカレールーを使おうと思っているんですが、それでもいいんでしょうか？
普通のカレーしか作ったことがないので分かりません。簡単でおいしい作り方があれば教えてください。よろしくお願いします。。

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回答 (4件)

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No.4ベストアンサー

回答者： k2675
回答日時：2004/09/17 19:35

こんばんは。

作り方に関しては、#2の回答者のリンク先のレシピで
十分、美味しそうなものが出来そうですが、いくつかのポイントを。

○　「(2) 酒蒸しする」の段階で火が通ったシーフードを一旦取り出して、
　煮込みを防ぎます。
　シーフードは火を通し過ぎると硬くなるので、その予防策です。

○　カレールーを完成させた後に上記を合わせ、
　一度カレーが沸騰する程度で火を止めます。

○　できれば・・・「(2) 酒蒸しする」の段階で、冷凍でも構わないので、
　有頭海老を一緒にソテーして、この海老は殻ごと煮込んで、ダシを出します。

○　煮込んだ後の海老は殻を剥いて、
　頭部分の味噌をカレーに「しごき出して」コクを加え、
　身の部分は仕上がりにシーフードと一緒にさっと炊きましょう。

○　人参・じゃが芋・玉葱は普通のカレーの大きさだと確かに邪魔ですが、
　1.5cm立方くらいのサイコロ大にカットして入れると
　それほど邪魔にもならずに、彩り・見栄えが良くなります。

これで、より美味しいカレーが出来る筈ですが。

ご参考までに。　

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この回答へのお礼

詳しくありがとうございます。
シーフードは火を通しすぎると硬くなるので気をつけなければ・・・ですね。
有頭海老はいいダシ出そうですね！
野菜も小さくすれば大丈夫そうですね！なんかカレーに野菜が入ってないとどうもさみしくて・・・。
＞これで、より美味しいカレーが出来る筈ですが。
かなりおいしいカレーが出来上がりそうです。頑張って作ってみます！
ありがとうございました！

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お礼日時：2004/09/17 20:58

No.3

回答者： papapan
回答日時：2004/09/17 16:38

冷凍のシーフードミックスは多少匂いがあります。

解凍する際にお酒を振りかけ匂い消しをすると良いですよ。
これは好きずきでしょうが、シーフードが主ですから人参ジャガイモは邪魔になるかなと思います。
家ではいつもニンニク、玉ねぎ、シーフード、マッシュームです。
シーフードはバターで炒めた後、レモンを絞ると味が引き締まる感じがしますよ。
今はシーフード用のカレールーも売っています。

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この回答へのお礼

そうなんです。冷凍のシーフードミックスってにおいがあるんですよねー。♯２さんに教えていただいたサイトの中にもありましたが、お酒がポイントですね！
人参ジャガイモはやっぱり邪魔ですか・・・。マッシュルームは子供が好きなので入れてみようと思います。
先日シーフード用のカレールー探してみたんですが見当たりませんでした。でも売ってるんですね。今度よく探してみます。
ありがとうございました！！

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お礼日時：2004/09/17 17:45