砂肝の白い膜の取り方を教えて下さい。

料理本に砂肝の白い膜を取ってからと、書いてあるのですがその取り方がわからないのです。食べてみるとやはりその部分はないほうがいいと思うのですが、どなたか教えてほしいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： papillon 回答日時： 2001/07/17 22:36

wami さん、こんばんは～☆

鶏の砂肝の「白い膜」って、固いですよぇぇ。
下ごしらえの段階で、この部分を包丁で切り取っております。
参考ＵＲＬに、小さいですが、写真で解説されておりますよぉぉ。

『モツの下処理』

ではでは☆～☆～☆

参考URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/001207.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。今度やってみます。ほんとあの膜はかたいですよね。

お礼日時：2001/07/20 21:22

No.2 回答者： liq 回答日時： 2001/07/17 22:44

膜を下にしてまな板におき、包丁をまな板に平行に動かしてそぎとるように切るとよいと思います。