春巻をきれいに切るコツ

久しぶりに家で春巻を作りました。
非常にキレイに揚がったのは良かったのですが、
いざ盛りつけようとして包丁を入れたところ、
バリバリに皮が割れてしまい、また、中からも
具がはみ出たりして（水溶き片栗粉で一応まとめといたんですが）、出来あがりの皿の上がえらく散らかってしまいました。
どなたか春巻をキレイに切るコツをご存知ないでしょうか？

No.2 回答者： hirakawa 回答日時： 2006/08/15 05:59

刃はよく切れますか？

よく切れる包丁を使い、刃先をまな板につけて、一気に押し切りします。思いきり一発で切ってください。
押したり引いたり、ギコギコやらないでね。
押し切りとは言っても、刃を前に滑らせる様に切ります、決して垂直に、押し切りカッターのような切り方はしないで下さい。

No.1 回答者： times3 回答日時： 2006/08/14 22:25

生？揚げ？

　どっちにしろ、よく切れる包丁で刃を前後に動かして一気に切る、が基本ですが(＾＾;

　切れない包丁を使ったのでは？