No.5
- 回答日時:
あっ!もう一つこんな料理も思い出しました(^^)
塩釜焼きもしっとりジューシーで、見た目ほど大げさじゃなくて簡単でとても美味しいです。
牛の塊に包丁でところどころ穴を開け、ニンニクを刺し、胡椒や好きなハーブをすり込み、卵白を加え練った粗塩を塗り固め、オーブンでじっくりと焼くだけです。
焼けたら塩をハンマーかワインの瓶などで割り、中から肉を取り出しスライスしてお好みのソースを。
No.2
- 回答日時:
ステーキ、
カツレツ、
香草焼き、
バーベキュー、
…等々。
一例、
好みの厚さにカットして、
おろしニンニク(又は多めのガーリックパウダー)と黒胡椒と塩を擦り込み、
フライパンに多めのバターを溶かして好みの火加減で焼き、
焼き上がりに赤ワインを振り強火で仕上げた肉は皿に取り移し(熱した鉄板皿なら更に良い)、
フライパンに残ったバターに醤油を一振りして一煮立ちさせたソースを掛ける。
…気が向いたら試してみて下さい。
No.1
- 回答日時:
まず・・
この部位だから これが美味しい・・とか こんな料理には この部位・・などという 料理本に書かれてある事を 頭から切り離そう・・
そうすれば 何にでも使える・・
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