A 回答 (3件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.3
- 回答日時:
カテキンとして、
カテキン学会
http://www.catechin.info/shoukai.html
サントリー他
http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail767.html
http://www.naro.affrc.go.jp/top/seika/2003/veget …
その他台湾大学などありますけれど、どちらかというと今のところ発酵と単純な薬効に関してで、焙煎までは?が多い気がします。
ただ、茶産地の人のほうじ茶でうがいといった習慣などもあったり追々解明されてゆくとは思います。
timken 様 貴重な文献、研究資料、ありがとうございます。大変参考になりました。日本は焙煎茶が少ないので、当然、研究もまだ途中のようですね。倍煎茶を飲み始めて1年半、20年来の重傷花粉症が今年はまだ発症していません。勝手にお茶の効能だと思って、今日も飲んでいます。お茶が有効の事は、以前からよく耳にしていましたが、この様な正式な検査資料があるのに驚きました。沢山の資料ありがとうございました。また何かございましたら、お願い出来れば幸いです。
No.2
- 回答日時:
研究途中みたいです。
例えば、ここなど。
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/food/ …
またポリフェノールもそんな感じで。
私も趣味で焙煎してますけれど、毎年焙煎して陳化というのは個人じゃ無理なので、日本の煎茶と同様の気持ちでやっています。
4~5回分(約20g位)を焙烙で煎茶より軽めにって感じです。
ところで、烏龍茶は結構前から日台中の両方で100%モニタリングだし、変な個人輸入はさておき、大手は国内検査を独自に追加したりしてるので問題はないような?
あと、台湾の有機栽培もありますしね。
timken様、ありがとうございます。お礼が遅くなりすみません。とても貴重な資料をありがとうございます。異性化カテキンが出来るのですね。まだ研究段階で、これから楽しみな分野のようですね。倍煎して寝かせたお茶(台湾茶)を飲み始めて1年半、味と香りの虜ですが、長年の重度の花粉症が、なぜか今年はまだ発病していません。勝手にお茶のお陰と思って、飲み続けています。また何か資料などありましたら、教えていただければ幸いです。
忙しい中、回答していただき感謝いたします。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- カフェ・喫茶店 【コーヒーの歴史・日本史】珈琲はもともとは加琲という漢字で伝来した。日本に伝来した当初の加琲はコーヒ 2 2022/05/15 23:30
- 飲み物・水・お茶 間違えて購入してしまった珈琲の生豆を焙煎してくれる、店舗や出張サービスはありますか。 自分で焙煎して 1 2023/01/07 15:43
- 飲み物・水・お茶 以前珈琲豆を販売しているお店で聞いたことがあるのですが麦茶ポットに麦茶を作る要領で焙煎した珈琲をパッ 6 2022/08/18 07:58
- 食べ物・食材 麦は1年ねかせてから焙煎した方が美味しくなるのですか。 1 2023/05/29 19:58
- 農学 大麦の利用方法を教えてください。また自分で精麦は出来ませんか? 今年2条麦と6条麦をたくさん植えまし 1 2022/05/22 15:28
- 飲み物・水・お茶 デニーズのドリンクバーでは、紅茶、コーヒーはあっても、それ以外のお茶系が全くありません。 1 2023/05/06 17:35
- 飲み物・水・お茶 カロリーゼロ(人工甘味料使用無し)で美味しい飲み物教えてください。 1 2022/08/03 19:19
- 飲み物・水・お茶 トワイニングのプリンス・オブ・ウェールズの、美味しい淹れ方を教えて下さい。 淹れ方を間違えるとウーロ 1 2022/03/26 12:49
- 飲み物・水・お茶 質問① ウーロン茶を飲む事が多いと、歯が茶色くなりますか? 質問② ウーロン茶と一緒に薬を飲んだら、 3 2022/09/30 23:22
- 飲み物・水・お茶 コールドブリューコーヒーについて 市販の焙煎豆を使ってコールドブリューを作る際日保ちはどのくらいなの 2 2022/08/23 20:06
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
精液をティッシュと服を間違え...
-
長ネギと玉ねぎはどちらが栄養...
-
チューイングした後にお腹パン...
-
食欲のない時に食欲が出る食べ...
-
カットしてあるスイカの消費期...
-
朝ごはんをSOYJOYにした...
-
チューイングで体重か増えます...
-
ホエイプロテインを飲んだら悪...
-
毎日2Lのお水を飲むのと、毎日...
-
お粥のみで人間はどのぐらい生...
-
ダイエットのために、 朝 納豆 ...
-
パンのみしか食べない。
-
消化がわるい?
-
3食コーンフレーク
-
筋肉痛時のプロテイン使用について
-
ヨーグルトを1日に1000g...
-
グレープフルーツジュースを飲...
-
白いご飯だけしか食べるものが...
-
ごぼう茶の緑色はいいのでしょうか
-
至急!風邪の時に食べたいもの
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
長ネギと玉ねぎはどちらが栄養...
-
チューイングした後にお腹パン...
-
精液をティッシュと服を間違え...
-
チューイングで体重か増えます...
-
カロリーメイトをお昼ご飯にし...
-
朝ごはんをSOYJOYにした...
-
ホエイプロテインを飲んだら悪...
-
パンのみしか食べない。
-
食欲のない時に食欲が出る食べ...
-
消化がわるい?
-
粗灰分について教えてください。
-
牛乳やヨーグルトを食べるとよ...
-
毎日2Lのお水を飲むのと、毎日...
-
インスタントラーメンとスナッ...
-
みんなが知らない健康情報
-
中二女子です! 身長が152cmし...
-
食パンは「みみ」の方が栄養い...
-
食べたい欲を抑えられないのは...
-
ヨーグルトを1日に1000g...
-
昼食にバナナ
おすすめ情報