No.1ベストアンサー
- 回答日時:
一枚づつラップに包んでできるだけ急速冷凍、解凍の際はチルドルームで時間をかけて、というのが冷凍のコツではあります。
ただし何日くらいまで美味しいかというのは、買われたタラの鮮度と形状、あなたの家の冷凍庫の性能などによって大きく左右され、他人には明確に答えようがありません。条件がよければ1~2週間程度ならそれほど品質は低下しないと思いますので、そのあたりを目安にされては。
No.2
- 回答日時:
タラの切り身(生)は冷凍によってかなり長期保存できます。
例えば下記の参考URLの「ホームフリージング講座」の[冷凍/解凍方法一目瞭然チャート]の「魚介類」欄をご参照頂きますと、保存期間は3週間とされています。冷凍保存に際しては、一回に食べる分だけを冷凍保存袋(但し、後述しますように「ジップロック」ブリーザーバッグは長期保存にはご注意)に小分けして保存されるのが良いです。
また、上記「ホームフリージング講座」の「お魚」欄をクリックして頂きますと、そこに記載されていますように、長期間鮮度・おいしさを長持ちさせるためのコツは、冷凍保存袋の中の空気に触れないように、空気を抜き取ることです。出来るだけ空気を抜き取るには真空パックが良いでしょう。
タラの切り身(生)を入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取るのに、「ジッパー付保存袋」をお使いの場合は、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な 『真空パック器』 も販売されていますので、Live Search,Google,Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。
スーパー等で販売していますジッパー付保存袋の材質は、ポリエチレン製が殆どですが、この材質は空気や酸素をよく通すことが広く知られていますので、長期間保存される場合にはご注意下さい。
ほとんど空気や酸素を通さない保存袋も、上記『真空パック器』の検索の中で見出せます。
参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html
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