No.2ベストアンサー
- 回答日時:
残念ながら、もう赤くはなりませんよ。
どうしてもという事でしたら、温室に入れて保温してやると可能性は有りますが。
青いトマトは、ピクルスや、漬物、ジャム、チリソース(タバスコのようなもの)にするといいですよ。
「フライドグリーントマト」は、アメリカ南部の郷土料理です。
厚めにスライスした青トマトに塩胡椒し、パン粉をつけて、フライパンで中火で片側2分ぐらいづつ焼きます。
フライの衣をつけてフライにすることもできますし、シチューやカレーに入れてもいいですね。
ピクルス:
10%の塩水に1時間くらい漬けたあと、ピクルス液に漬け込む
ピクルス液は、酢、塩、ハーブ類を混ぜて煮立てたもの。お好みでニンニクや砂糖など入れても。
ジャム:
青トマト10:グラニュー糖3の割合で、トマトをざく切りにし砂糖をまぶして、水分が出てきたら煮はじめます。
アクをとりつつ、水分がほとんどなくなるくらいまで煮詰めると、レモンのマーマレードのようなさわやかなジャムになります。
少しでも赤くなっているものは、臭みがでてしまいますので、ジャムには入れないでください。
青トマトのタバスコ:
http://chihonote.exblog.jp/14831917/
なお、青いトマトをほぼ生で食べるような(和え物、浅漬けなど)レシピもたまにありますが、青トマトにはアルカノイドという毒になる成分が含まれます。
体質や摂取量によっては食中毒になる場合がありますので、ご心配でしたらよく加熱する食べ方や、長時間漬け込む古漬けにしてください。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/10/30 13:30
やっぱり、もう赤くなるのは無理ですか~、今回はジャムにしてみようと思います、青いトマトでも色々な料理方法があるのですね、知りませんでした、v(^O^)v
ありがとうございました。
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