ハンバーグの特製ソースを作りたいと思っています。

レシピお願いします。

No.3 回答者： gonba 回答日時： 2012/02/14 07:44

私は、次の２種類のソースが基本です。

自分で適当に考えたのですが、大好評です。

◆【付録10】（ステーキソース）の作り方と利用法。
＜材　料＞
トマトケチャップ／大５　　　マヨネーズ／大５
玉ねぎみじん切り／半個分　　しょう油／少々（量はお好み）
＜作り方＞
ステーキを焼いた後のフライパンで作るのが最高。
ステーキを焼いた後には、肉の旨味やにんにくの香りが残っているので、それを利用する。
フライパンを火に掛けたまま、みじん切りした玉ねぎを入れ、火が通るまで炒める。
ケチャップ、マヨネーズを全部としょう油を少し入れ、絡めて炒める。
味を見ながら、しょう油で味を調えて出来上がり。　好みでウスターソースを少し入れても良い
（ステーキが無い場合は、サラダ油でにんにくを焼いても代用できるが多少味が落ちる）
＜利用法＞
ビーフステーキ、ポークステーキ、ハンバーグ、スパゲティ、などに最適で美味しい。


◆【自己流】野菜クズと硬い肉で（簡易シチュー＆ソース）の作り方。
野菜の端切れやクズと固い肉（すね肉、ほほ肉、）などと一緒に赤ワインに漬け込んだ後、
たっぷりのだし汁と適量のトマトピューレー、ケチャップ、ウスターソース、味醂、を加え、
一緒に、野菜が溶ける迄、沸騰させずに、弱火で何度も煮込む。（１日２時間Ｘ３～４日）
何日かに分けて煮込むのが、美味しくなる「コツ」
取り出した肉は、美味しいシチュー、煮込んだソースは、ドミグラスソースとして使える。

No.2 回答者： noname#180427 回答日時： 2012/02/13 18:55

デミグラ作るわけではありませんよね？

じゃああ市販のステーキソースに、カレーパウダーを、
少しずつ混ぜながら作ってみてください・・。
なかなか美味しい特性ソースが出来ますよ。

マッシュルームのみじん切りも忘れないで！

No.1 回答者： noname#173921 回答日時： 2012/02/13 17:14

特製ソースとは何ですか?