ハンバーグのソースがしょっぱい！

ハンバーグのソースがしょっぱい！
家でハンバーグを作り、ソースも作るのですが・・・毎回なぜかしょっぱい・・・。
もともとは、焼いたフライパンにケチャップとソースを入れてました。
その後、テレビで、ソースの代わりに焼き肉のたれを入れるといいと聞いてそれに変更。
そして、時々、赤ワインなんか入れてみたり・・・。
でも、どれで作っても、な～んかしょっぱさが目立ってしまいます。
「うまい！！」と思う出来になったことがないです。
市販のデミソースって手もありますが、家で手軽に出来ればと思います。間違い・コツを教えて下さい。

No.4 ベストアンサー 回答者： drki98nju 回答日時： 2010/06/13 02:05

ケチャップとソースをブレンドしたものは、カクテルソースと言いフライにかけるのが主です。

ハンバーグに掛けるソースは、ソース単体でも飲めるぐらいの味付け（塩分濃度）にすれば間違いないと思います。なので、トマトケチチャップの代わりに、トマトピューレにすれば、塩気は、ぐんと無くなるはずです、そこに、市販のコンソメを少量加えたら、簡単に深みのある美味しいソースになると思います。

この回答へのお礼

ソースを飲めるくらいっていうのは、考えもしませんでした！No.1さんにもトマトピューレを勧められたので使ってみようと思います。ありがとうございました！

お礼日時：2010/06/13 10:17

No.3 回答者： zpf 回答日時： 2010/06/12 21:50

デミグラスっぽく、また誰に食べさせても美味しいと感激されるハンバーグソース。

トマトケチャップと中濃ソース（もしくはとんかつソース）を１：１の比率で混ぜるだけ。
もちろん比率はお好みだけど、とりあえずは１：１でやってみてください。
温める必要もなく、わずか数秒でできる極上ソースです。

プロはデミグラスソース作りに1週間はかけています。
これを家庭で「中途半端」にやっても、まあ十中八九は失敗します。
玉ねぎや赤ワインには「えぐみ」があり、素人にとって難しいのはこの「えぐみ」を消し、全体をバランス良く仕上げることなんですね。

早速今晩にでも試してみてください♪

この回答へのお礼

！　超お手軽ですね★　赤ワインも入れればいいってわけじゃないんですね(汗)　ありがとうございました。

お礼日時：2010/06/13 10:09

No.2 回答者： conntian4 回答日時： 2010/06/12 17:55

ケチャップでなく醤油ベースの和風にされてはいかがでしょうか。

焼けたハンバーグをフライパンから出して、フライパンをペーパーなどでサッと拭き
えのきやシメジを軽く炒める際、にんにくを入れてもよし。
酒、醤油、かつおの粉末を入れ煮立てその中にハンバーグをもどす。
少し味が付いたら取り出し盛り付け。
醤油の出汁が濃いようなら少量のお水も加えます。
この方法で和風のハンバーグの出来上がり。

この回答へのお礼

うわ★おいしそ～！　味付けを変えるってのも手ですね。ありがとうございます～。

お礼日時：2010/06/13 10:06

No.1 回答者： kichilv 回答日時： 2010/06/12 10:45

質問者さんの味の好み(濃い味or薄味)の問題でしょう。

出来あいの調味料というのは、それだけで十分に塩味が付いているので
薄味好きには濃すぎるかもしれません。(ソース・ケチャップ・焼き肉のたれ)

ケチャップの代わりにトマトピューレ等を使えば多少塩味が
薄く感じるのではないかと思います。
・他に使い道があるならホールトマトを加えるのも有りでしょう。
・塩味を薄くしたいけどコクはキープしたいなら、出汁で薄めるのも有りです。

この回答へのお礼

そうか～☆確かに市販の調味料にはそれぞれしっかりと味がついてますね。代用になるものでやってみます。ありがとうございました。

お礼日時：2010/06/13 10:04