No.2ベストアンサー
- 回答日時:
アンチョビは結構ダシ扱いされてますね。
(4人分)【パスタソース】とっても簡単です。パスタが茹で上がる約5分前に、アンチョビ50gとバター60g(又はオリーブオイル大さじ4~5)鍋に入れ、弱火で混ぜて溶かします。あとは茹で上がったパスタを入れて絡めるだけ。
(好みで、加熱時にパセリやにんにく1片のみじん切り、仕上げに一味唐辛子をプラスしてもいい)
【白身魚や野菜のムニエルのソース】
アンチョビ 小さじ4 バターとアンチョビを小鍋に入れて軽く熱し、
レモン汁 1/2個分 火を止めて他の材料を加え混ぜる。
バター 100グラム バターをオリーブオイルに替えて、
パセリ 大さじ 1 冷ませばドレッシングにして使えます。
塩コショウ 適宜
No.1
- 回答日時:
今晩は。
アンチョビはドレッシングにすると激ウマですよ。
塩が強いのでイメージ的には「塩の代わり」に使うとコクのあるドレッシングが出来ますよ。
レシピは、油、酢、胡椒、アンチョビ、塩少々、ニンニク、お好みの香草、さらに食べる直前にさらした玉葱やパルミジャーノチーズを加えるとさらに旨みが増します。
ドライトマトは、油を切って塩コショウをしたら、そのまま素朴な肴になりますよ。
ガーリックトーストに合わせたらシンプルだけど最高です。
あとは、トマト系のソースに刻んで加えたらコクが増して本格的な味に仕上がりますよ。
取り急ぎ回答まで。
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