周富徳のシュウマイのレシピ

何年も前になるのですが、確かＮＨＫの今日の料理で周富徳さんがシュウマイを作っていたんです。具材のメインは豚挽き肉とえびを使ったもので、ちゃんとメモしてよく作ってました。えびのプリプリした食感と、ひき肉のジューシーさでほんとにおいしいシュウマイでした。ところがそのメモを無くしてしまい、とてもショックです。なんとなくは覚えているものの、やっぱりレシピどおりに作りたいんです。どなたかご存知の方いらっしゃったらぜひ教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： tonamoni 回答日時： 2004/05/27 17:25

93年放送のＴＢＳ「わいど！ウォッチャー」内での周さんの番組の料理本を持っているので、そのレシピを引用しておきます。

わたしは初版で買ったものですが、いまでもレシピ本は購入可能のようです。
ほかにもおいしいメニューがいっぱい載ってますよ。

シュウマイの皮……40枚分
豚ひき肉……………300ｇ
むきえび……………150ｇ
ねぎ…………………１本
たまねぎ……………小１個
玉子…………………1/2コ
下味（砂糖大さじ１1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ大さじ１、こしょう・うまみ調味料・ごま油　各少々）
●サラダ油・片栗粉

ブックマン社発行、周富徳＋ＴＢＳわいど！ウォッチャー編
「気軽に家庭で作れる中華料理　－周富徳料理シリーズ１」より

参考URL：http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4893082 …

この回答へのお礼

なかなか回答をもらえずしょんぼりしてました。ありがとうございますっっ！レシピ本、私も検索してたんですがどれにこのレシピが出てるかわからず困ってたんです。ぜひ購入しようと思います。・・が、実はこのシュウマイ次の土曜日に友人が来る時に作りたくて・・。ほんっとに恐縮ですが、あの調味料を入れるタイミングを再度教えていただけるとあり難いのですが。ひき肉とえびは別々に味付けし、こねてたような気がするんですが・・。

お礼日時：2004/05/27 21:57

No.3 回答者： tonamoni 回答日時： 2004/05/27 22:21

追加

材料はえび以外はみじん切りです。
かいつまんでの説明になりましたが、ご賢察ください。

この回答へのお礼

tonamoniさん、ほんっとーにありがとうございました！度々の厚かましいお願いに丁寧に回答していただいて大感謝です。どこのどなたかわかりませんが、この場でしかお礼をいえないのがじれったいくらいです。本も早速購入しようと思っています！ほかのレシピも楽しみです！！では！

お礼日時：2004/05/28 09:05

No.2 回答者： tonamoni 回答日時： 2004/05/27 22:09

手順です。

１）ボールに、むきえびとサラダ油以外の材料（下味も）を入れよくまぜる。

２）すり身にしたえびを１）に加えて粘りがでるまで混ぜ、空気を抜く。

３）シュウマイの皮に２）をのせて包む。

４）セイロにサラダ油をうすく引き、３）を並べて15分蒸す

だそうです。えびはすり身にしないで、皮に包んだ上に載せてもおいしそうですね。