アジフライには何をかけますか?
ワタシは醤油と味の素です。

友達はソースと言います
魚にソースはね???

あなたはどうしますか?

どうでもいい事ですが ちょっと聞いてみたくなりました。

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A 回答 (8件)

醤油、ソ-スはいろいろと好みですね。


ちなみに我が家は子供主体のフライ(特に魚)の時はとき粉のときにカレー粉を溶きます。カレー風味でおいしいです。
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そう言えば私はアジフライのみ、醤油ですね。



そうかぁ、と言うことはフライの中で唯一アジフライが醤油があう(使える)ってことか?

p-21さん参考になりました。
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この回答へのお礼

お仲間がいましたね。
ちょっと安心(?)

意外なのが マヨネーズが登場しないこと
タルタルソースさんも意外でしたが・・・

こんどやってみます。

お礼日時:2001/09/07 07:56

私もソースです。

フライって、基本的には洋食ですから…。
天ぷらなら、天つゆで無いときは醤油ですけど…
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基本的には、醤油ですが、ソースもかけてみたら意外と美味しかったです。


洋食として食べる時はタルタルソースが美味しいけど、ご飯のおかずには
やっぱり醤油かソースですね。結局私の場合、何でもいいってことかな?
答えになっていなくてすみません。
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私もソースです。


子供のときからソースをかけて食べてたのでソースが当たり前と思ってましたが
醤油もおいしそうですね。
今度、醤油で食べてみます。
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我が家はタルタルソースです。

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え・・・・アジフライにソースって普通じゃないの・・・・?(笑)


特にうちは、とんかつソースだったりするとサイコー(^^)。

ちなみに、サツマイモのてんぷらにもソースかけて食べます。塩のときもあるけど、ソースが好きかな♪
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私はソースです。

周りに聞いたこと有りますよ。醤油派もいますけどソース派の方が多かったですよ。地域性もあるのかな?

こういうネタっていっぱいありますよね。
目玉焼きには醤油?ソース?(私はソース、妻は醤油)
肉じゃがの肉は豚?牛?(私の地方では牛)←今朝のズームイン朝のネタ
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この回答へのお礼

味覚ネタはやはり永遠のテーマなんでしょうか?

マヨネーズが登場したら最後・・・?

お礼日時:2001/09/06 22:38

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でも、料理の本には、
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この「さしすせそ」と「A」に矛盾を感じるのですが、
どういうことなのでしょうか…?
何か使い分けなど、あるのですか?

Aベストアンサー

砂糖は塩よりも分子量が大きいため、先に塩を入れてしまうと、
材料に砂糖の入り込む隙間がなくなってしまうそうです。
また塩は、素材をかたくする効果もあるので、砂糖の甘味を先につけます。
酢・しょう油、・味噌は風味付けが目的なので、
最後に香りをいかすように使います。

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http://www.shokuiku.co.jp/mame/mame2/ma101.html

参考URL:http://www.shokuiku.co.jp/mame/mame2/ma101.html

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が欲しいのです。
以前、何処かのアウトドアショップで見掛けたのですが
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ではチョット、
これがあれば、実に便利だと思うのですが。
何処を探したらいいのか、教えてください。

Aベストアンサー

たびたびすみません。

他のページを見てなかったので・・
すみません。
こちらのタイプもありました。
http://www.fukuji.net/ami-kusi/0432-04kr.htm

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今年から始めて自炊します。
料理のさしすせそ以外によく使う調味料を教えてください。

Aベストアンサー

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ソース、ケチャップ、マヨネーズ。

塩コショー、豆板醤、七味or一味、柚子胡椒。

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多分出刃包丁じゃないかと思うのですが。
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Aベストアンサー

屋外では西洋のナイフ類などもよいと思いますが、矢張り魚を捌くとなると出刃包丁が扱いやすいと思います。

とことん凝るなら最終的には銀座【菊秀】に行くとそれなりの包丁が見られますがこれはプロの領域と言えるでしょう。

http://www.hamono-net.or.jp/anata/ginzakikuhide/shou_01.html


理想は高く夢は大きく持ちたいですが実際には使いこなせない道具であっては困るので、この辺の製品ではいかがでしょう。

http://www.hamono-net.or.jp/anata/ginzakikuhide/shou_02.html
 『1.鯵さき庖丁 105mm 炭素鋼  3,700円』

菊秀の「ご家庭用包丁」の中にある「鯵さき包丁」は、プロの使う出刃包丁より小振りで我々にも扱える包丁です。

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http://www.kiya-hamono.co.jp/

参考URL:http://www.hamono-net.or.jp/anata/ginzakikuhide/shou_02.html

屋外では西洋のナイフ類などもよいと思いますが、矢張り魚を捌くとなると出刃包丁が扱いやすいと思います。

とことん凝るなら最終的には銀座【菊秀】に行くとそれなりの包丁が見られますがこれはプロの領域と言えるでしょう。

http://www.hamono-net.or.jp/anata/ginzakikuhide/shou_01.html


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思い付くものは。
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以上宜しくお願いします。

Aベストアンサー

魚のサイズにもよりますが、頭や内臓鰭などを処理して後はぶつ切りし、油で素揚げします。

あと、ナスとかピーマンなど野菜も揚げて、塩を振って食べると美味しいです。
渓流でも良くやりますが、油で揚げても意外としつこくなく、素材の味を損ねません。

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質問ですが
皆さんはこの順番を守って作っていますか?料理店ではこの順番を守っているのでしょうか?
また ”さしすせそ”を守って作ると 更に美味しくできる可能性はありますか?

Aベストアンサー

プロですけど(^^:反発を受けそうですけど・・・目的しだいです。

はっきり言って「さしすせそ」は、ほかの国ではあまり気にしません。それよりは煮物は一度煮てから冷ますほうが味の染み込みが良い、と言うのが世間的に浸透してきていて今では時間が有ればこの方法が良いでしょう。

肉じゃがやかぼちゃの様に煮崩れるものは始めから味をある程度決めて煮た方が良い場合があります。塩分が煮崩れを防ぎます。煮崩れて形が無くなっても良いなら「さしすせそ」で煮ても良いですが。

食材に甘みが有ってそれを生かしたい場合は始めに砂糖を煮含めると味を壊してしまう場合があります。逆に甘みが欲しいときは砂糖を煮含める方法を取ります。

煮魚は魚の風味を生かすために味を決めて煮始め短時間で煮ます。魚独特の風味や甘み、味を残したまま煮あげ、煮汁にほぐした身を付けながら食べると美味しいです。殆どの人が今、煮魚と思っている照り煮や照り焼きよりは数段、上品な味に仕上がります。

料理の基本も時代とともに変っていきます。近頃の和食は煮汁の味を予めある程度きめ最後に味を調える方法がTVの料理番組や料理本では主流です。

つまり、料理は材料に対して臨機応変に調理法を変えるのがプロの仕事です。料理法の鉄則に沿って無くても美味しく安全に調理をするのが料理です。

プロですけど(^^:反発を受けそうですけど・・・目的しだいです。

はっきり言って「さしすせそ」は、ほかの国ではあまり気にしません。それよりは煮物は一度煮てから冷ますほうが味の染み込みが良い、と言うのが世間的に浸透してきていて今では時間が有ればこの方法が良いでしょう。

肉じゃがやかぼちゃの様に煮崩れるものは始めから味をある程度決めて煮た方が良い場合があります。塩分が煮崩れを防ぎます。煮崩れて形が無くなっても良いなら「さしすせそ」で煮ても良いですが。

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Q西表島で食べられる魚、貝、植物を知りたい

今度西表島に2週間ほどいってキャンプをします。
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Aベストアンサー

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・その2本でえらをはさむようにして持ち、回転させながら引き抜きます。

ちょっとコツが要りますが、慣れれば簡単です。

これ以上の大きな魚や、うろこの大きな物は、普通にやるしかないですね。一番オーソドックスな鯛の下ろし方のURLを挙げておきます。参考にしてみて下さい。

【鯛のおろし方】
http://www.fujimuraya.com/shopping/fish/tai/tai.html

参考URL:http://www.fujimuraya.com/shopping/fish/tai/tai.html


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