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No.1
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基本的には無いです。
家系の注文の基本は
・麺 固い・普通・やわらかい
・油 多い・普通・少ない
・味(タレ)濃いめ・普通・薄め
です。家系ならこれはどこも共通しているはずです。この注文は値段の差は無いのが普通です。
また油は家系独特の鶏油(チーユ)が多いかどうかです。この鶏油が家系の一番の特徴でもあります。
後は、値段が変わりますが普通盛り・大盛の違い、チャーシュー・卵・ほうれん草・海苔の多め(マシともいう)がえらべるかどうか、ぐらいです。割とシンプルですよ。
注文の仕方は「麺カタ・油少なめ・味濃いめ、ほうれん草多め(ほうれん草マシ)」というような言い方をします。
店によっては「回し」と称して、カウンターの端から客に注文を聞いていくスタイルを取るところもあれば、食券の自販機のところもあります。
特段なにもないなら「全部普通(麺・油・味)」と言えばいいです。
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