No.5
- 回答日時:
基本は、硬めなんだが……。
以前、とあるところで外食したとき、これ以上ない!ってほどのすばらしい飯が出てきたことがある。これが、柔らかいんだが香りもつやも見たことないぐらいで、生まれてこのかた、こんなにもうまい飯は食ったことがない。
以来、「よっぽどのうまい飯なら、柔らかいほうがうまい。が、並の米なら硬めのほうがうまい」と思うようになった。日々の食生活で、最高級の米なんざそうそう食えないから、まぁ「基本は硬め」ってことになっちまうんだよなぁ。
ご飯の一粒一粒が立っていて、香りもツヤも良いご飯は最高だと
思います。
米は多く炊くほど美味しくなりますし、電気炊飯器より
火力の強いガス炊飯器がより美味しく炊けるとも言われていますよね。
美味しいご飯の炊き方って難しいですね!
ご回答、ありがとうございました。
No.7
- 回答日時:
硬めです。
理由は実家のご飯が柔らかいからです。箸を突っ込むと箸にはり付き、しゃもじですくうともはや粒はない。カレーのルウはしみわたらず、これではルウとご飯を徹底的に混ぜる習慣になるのも当然です。
どうやらうちのご飯は昔から柔らかく、母親もそれにしたがったらしい。
自分で炊くときは研ぎません。洗うだけで水を吸わせる時間も短めにします。
ご飯に限らず柔らかい食べ物がいいというのは、大昔の白米がなかなか食べられなかった時代の反動のように思えるんですね。
もちろんそういう理由でけでなく固い方が噛み応えがあっておいしいからですが。
玄米や雑穀を多めに混ぜたのがいいですね。
私の家も代々、お米を柔らかく炊いてたようです。
その柔らかさに慣れてた時は、それでも良いのですが
いざ独立してみると、硬めの方が好きになりました。
お米って一晩寝かせるより、短時間浸すほうが美味しく
炊けると思います。
>玄米や雑穀を多めに混ぜたのがいいですね。
身体の為にも良いし咀嚼数が増えて満腹感を味わえますね。
ご回答、ありがとうございました。
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