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サツマイモ　収穫後　2週間置くと甘みが増すのはなぜ？

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  • 質問者：norinori1
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

サツマイモは、収穫後すぐよりも2、３週間置く方が甘みが増すと聞きました。これはなぜなのでしょうか？

何かお分かりの方がいましたら教えてください。
よろしくお願いします。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： trajaa
  • 回答日時：

細かいことは分かりませんが、芋のなかの澱粉質が糖質に変化する。


と言うようなことですね。

ジャガイモなどは澱粉のままですが、サツマイモには何か変化を起こす酵素があるのかな？
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この回答へのお礼

返信ありがとうございます。お蔭様でよく理解できました。

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お礼日時：2009/11/29 12:19

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