南蛮漬けのたれ

小アジを釣ると良く南蛮漬けを作ります。
ところで、この南蛮漬けのたれは何回位使いまわせますか？

毎週のごとく小アジを釣るたびに、「たれ」から作り直すのはもったいないかと？

詳しい方、よろしくお願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： akkuma 回答日時： 2022/07/20 10:34

1回使いきり

野菜のから水分も出て　酢の酸味も飛びます。
それとお酢が入っていても具材で痛みます，冷蔵で5日が目安です。
1日で小アジを食べきり　追加は有りと思うのですが味がぼやけるので　調味酢も追加が必要になりますよ。

※最近調味酢を作るのが面倒臭いので　
かんたん酢+麺汁少々で作ってます。
麺汁は濃縮を戻したよりも薄くして2日漬けて丁度にしてます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
使いまわしたいのですが、ご意見に従うべきかと思います。。。

ただ、美味しいのは５～６日目くらいかと思ってます。
２０センチ弱位のを頭付けたままですが、、、
ご意見ありがとうございました。

お礼日時：2022/07/21 08:43

No.2 回答者： ノートサンタ 回答日時： 2022/07/19 22:06

アジの南蛮漬け美味しいですネ。

処でお酢の量は我家は一回切りです。使い回しをしたら、味が変ると思いますが。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

使いまわしをしたい気持ちは変わりませんが、
ダメでしょうか。
1週間後の、使いまわしでは味は変わらないみたいでした。

もっとも、気になるから質問しているのですが、、、

お礼日時：2022/07/20 06:47

No.1 回答者： ゴンさん。 回答日時： 2022/07/19 20:02

今は夏場なんで使い回し怖く無いですか?

冷凍したとしても次使って終わりの方がいいかと…

ウチも南蛮漬け好きで
今日ししゃもの南蛮漬けにしましたが
酷評だったのでもう作らないと決めました٩( ᐛ )و

この回答へのお礼

ありがとうございます。

私の自慢の調合は、酢　1：醤油　二分の1：砂糖　三分の2　+水　カップ三分の1　。唐辛子　2本位。　つけ汁を冷やしてから、揚げたての熱々をそのまま投入。　　ぜひ、試してみてください。

お礼日時：2022/07/20 06:45