服を染めるときの塩ってなに？

今から服を染めます。染料の説明書によると
色止め剤としてして塩を入れるとありますが
何故塩で色止め剤となるのですか？
またその塩は天然塩がいいのですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： miboujin 回答日時： 2004/02/29 19:47

もう染め終わってしまわれたかもしれませんね。

きれいに染められましたでしょうか？？（笑
私も興味があったので調べてみました。

どうやら、お塩には、ある酵素の活性化を抑える作用があるらしいのです。
女性の方はご存知の方が多いと思うのですが、リンゴの皮をむいた時、塩水にさらします。なぜ、食塩水にさらすかと言えば、リンゴって、むいた後、そのままにしておくと、黄色く変色してしまうんです。これは、リンゴの表面にある『ポリフェノール（最近良くお耳にされている事と思います。抗癌作用があるとか、アレルギーの原因の控訴を抑えるとかいう、食品に含まれる成分です）』が酸化するために起こる現象だそうです。

で、以下、サイト引用で恐縮ですが、『お塩は酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼの働きを抑制し、ポリフェノールが空気中で酸化されて変色するのを防止する効果があるため、色止めとして用いられる』のだそうです。

推測で恐縮ですが、服を染める染料の中に、このポリフェノールが含まれているのではないでしょうか？

天然塩がいいのか、精製塩がいいのかは、ごめんなさい、わかりません。あまり高価な物を使わなくてもいいのではないでしょうか？私なら、安くて、溶けやすそう～な、お塩を選ぶかな？？（笑

間違えてたら、ごめんなさい。

参考URL：http://www.shiojigyo.com/cooking/science.html