皆さんが家で作るカレーに入れている隠し味を教えてください！

皆さんが家で作るカレーに入れているオススメの隠し味を教えてください！

No.21 回答者： omae-ahoka 回答日時： 2023/11/29 15:24

私の手の汗。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2023/11/30 18:42

No.20 回答者： 夕虹3 回答日時： 2023/11/29 13:06

醤油かビターチョコレート少しです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:02

No.19 回答者： tsumina 回答日時： 2023/11/29 11:59

カレー創世記、旨味も、スパイスのパンチも足りなかった時代ならともかく、今のルーはすごいですよ。

市販のルーで作るなら、レシピ通り、何も入れないのが一番美味しいです。だって、そのために調整して作っているんだから。

同じ玉ねぎでも、炒めて甘みを出すとか、じゃがいもは崩れない品種を使うとか、肉も先に炒めて、旨味を閉じ込めるなど・・・手法や材料の工夫はともかく、大量の別の何かをオリジナルで入れても、味のバランスが崩れ、その人の好みになるだけで、一般的なおすすめにはならないことが多いです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。市販のルー美味しいですよね！わかります！

お礼日時：2023/11/29 18:03

No.18 回答者： 日本が大好き 回答日時： 2023/11/29 08:55

コーラ

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:04

No.17 回答者： ご意見をお願いします。 回答日時： 2023/11/29 08:37

隠し味は作るカレーのタイプや種類にもよりますが、我が家では、ほとんどの場合、ニンニクとトマト缶は必須です。

刻んだニンニクかおろしをニンニクを油で炒めてからトマト缶を入れて半分ほどになるまで炒めます。ここに、刻んだ玉ねぎを色づくまで炒めておいたものを加えてさらに炒めます。売れすぎたバナナなどの果物があれば刻んでここで一緒に炒めておきます。
ここに炒めた野菜などの具材、水やスープ、牛乳、ココナツミルクを加えて煮始めるのが我が家の定番です。肉類や魚介類は下味をつけてから別に炒めておいて、仕上げ前に加えるのが硬くならないので良いようです。
隠し味には、場合によっては、醤油や白だし、めんつゆ、ナンプラー、ヨーグルト、とろけるチーズ、ケチャップ、オイスターソース、を加えることもあります。コクが足りないな、と感じたら仕上げにバターを足すこともあります。
スパイスはお好みで各種揃えると楽しいですが、できればクミンは外さないでもらいたいと思います。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。今度試してみようと思います！

お礼日時：2023/11/29 18:04

No.16 回答者： kamiyamasora 回答日時： 2023/11/29 08:11

味かげんの好みによるが、

ソース掛けるか
醤油掛けるか
タバスコ
唐辛子など
もあり。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:04

No.15 回答者： kamiyamasora 回答日時： 2023/11/29 08:09

生卵を割って混ぜたものを

売る店有り。
店ではそれを
「スタミナカレー」と命名。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:04

No.14 回答者： T_HARRIER 回答日時： 2023/11/28 23:58

出来上がってよそられた状態からにはなりますが

「ガラムマサラ」　それなりの癖のある味になります。
「チリパウダー」　辛くなります。
「七味唐辛子」　和風チックになります。
を1杯毎に1種類入れて食べています。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:04

No.13 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/11/28 21:57

市販のルーを使ういわゆる日本家庭のカレーライスの日は。

先ずは生のニンニクと生姜をみじん切りにしてバターで炒めた後、肉、野菜類の順に炒め、その時コンソメ顆粒で炒め下味を全体に。

その後お湯を加え煮込む時に、ローリエを一枚半分に折って入れ、インディアン印のカレー粉を加え、煮込みます。
肉も野菜も程よい柔らかさになったら三種のルーを少しずつ加え、仕上げにガラムマサラ、微量のウスターソースを加え味を見て仕上げます。

食べる時にフライドオニオンを散りばめたりします。

この他のカレーも5〜6種作りますが、それ等には市販のルーは使いません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:05

No.12 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/11/28 21:09

創味のつゆ

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます！

お礼日時：2023/11/29 18:05