No.1ベストアンサー
- 回答日時:
大分県なら多分出汁のベースはイリコではないかと推測します。
出汁の色が結構濃いということなので、塩加減は醤油のみで調整してたのではないかと思います。但し、九州の醤油は一般に甘みがあり塩加減は薄めではないかと思います キッコー○○等の全国ブランドの醤油では味が出ないのでは思います
現地の醤油を手に入れることと、イリコだしで試してみてご自分の舌の記憶に近いものがあるか確認してみてくださいな 健闘を祈ります
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