食パンが型から外れません・・・・

家でパンを焼き始めて約一年、最近はパン作りで失敗する事も無くなってきたのですが、チョット前に２斤用の食パン型を買って使っているのですが、焼いてオーブンから出した後型からパンが抜けなくて困っています。
２斤用の食パン型は、材質はアルタイト（鉄板にアルミメッキがされた物）
一番初めに空焼き＋油×３回程行っています。
パンを入れる前にもバターをタップリ塗っていますし、なぜ？外れないのでしょうか？材質上仕方ないのでしょうか？（でも、そうだったらパン屋さんは使わないだろうし・・・）

いつも、パンが焼き終わった所までは完璧なのに、型から外す時に全てがパーになってしまいます。（なかなか外れないので、右アッパー、左フック、百裂拳、飛びヒザ蹴り、等色々やってやっと外れる感じで、外れた時にはパンはグニャグニャのボロボロ、せっかくフワッと出来ていた物が衝撃のせいでパンの中はギュウギュウに詰ってしまってフワッっと言う食感所ではありません。）

（外れた型の内壁にパンの皮がこびり付いていてその部分が外れない原因だと分かるのですが、油は均一に塗っているし・・・・なぜ？パンがこびり付いている部分はそんなに多くない感じですが、最終的にパンの耳がちぎれて型から外れる感じです。）

今の型（アルタイト）を使う前はパウンドケーキ用の型を使っていたのですが、その型はスポッ！と一発で抜けてくれます。材質はフッ素樹脂加工がされている物でとても軽いです。食パン用の型でフッ素樹脂加工されていれば抜けやすいと思うのですが、ネット上を見た限り売っていませんでした。
☆アルタイトの型から食パンを上手く外す方法教えてください。☆が仕方ない場合、アルタイトの型より使い易い物（フッ素樹脂加工されている型など）在ったら売っている場所等教えてください。
出来れば２斤用の物が良いのですが、１斤でも構いません。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： bekky1 回答日時： 2006/11/21 12:53

我が家でも2斤用の型を使ってます。

型は洗いません。
フッ素加工でもないです。
なみなみになった丸型の1斤用もあります。
これもいい加減にバターごりごりで波の部分のでこぼこに
なんとなくなみなみに直角にふにょーっと線をかくように、
で、問題なくぽろっと外れます。
もちろん、洗いません。

毎回、冷蔵庫から出した、バター(硬い)を塊のまま、
ごしごしと、なんとなく、消しゴムのように内側壁面にやってるだけ。
アトはそこのほうの角にはほんの少し丁寧かな、これとても底面の角を硬いバターをジーっと線を引くように軽く引いていくだけ。
余り、大して付着している感じではないです。

満遍なく、それこそ、塗ってないところがないくらいになどと
大変な努力を要するようなことはしていません。
ただ、前回の焼き残りが残ってはがれて、型にへばりついているようなところは、はがして、包丁で、ごしごしとこそげ取ってます。
で、その部分には、ちょっと、いつもよりもバターするだけ。

それでまったく問題ないです。
バターのほうが焼き上がりが香ばしいので私は好き。
蓋をして焼くと、四角なので出すときに上の縁を板のまな板でごんごんと斜めにするとスルリとでてきますが、山型パンの時には蓋をはずすので
ゴンするふちがなくて縁だけがあたるように、まな板の端っこのほうで山型の山にまな板が当たらないようにゴンをします。
おしとやかなテクニックなゴンですが、でます。
山の加減で縁にかぶると、ちょっとでにくいですが、そういうときには
包丁を型にさして、なんとなく縁をすりすりと。

型を洗わないのがコツのような気がします。
ついてしまったパンくずは、包丁でこそげて、そこに又オイルして種を入れて焼いてみてください。

私の、いい加減なバター塗りでOKなのですから大丈夫ですよ。
ただ、いつもどこによく、へばりついているのかは観察しておいたほうがいいでしょう。
癖がありますので、その部分はよくオイルするといいのでは？

この回答へのお礼

私はいつも使った後洗ってしまっていました。
だからダメだったのですかね。
それしか原因が見当たらないし・・・
次からは洗わないようにしようと思います。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/11/21 17:33

No.4 回答者： deh80 回答日時： 2006/11/21 13:21

・型にバターを均一に塗った後、茶漉しで軽く粉をふる。

(結構真っ白になるまでふって、型をさかさまにしてとんとんして余分な粉を落とす…が、落としすぎないようにする。)
・パン生地を入れる時にも、手に粉をつけて軽くパン生地に粉をなすりつける。
・焼きあがりは、さっと周囲に串を通してみる
…というのでどうでしょうか？
クグロフ型で苦労したことがあります…。

この回答へのお礼

バターを塗って粉をはたいて使った事もあったのですが、一応抜けるのですが、やはり見た目パンの耳が白くなってしまいそれがどうしても許せないのでやめました。

型を使った後に洗っていたので、次から洗わないようにしようと思います。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/11/21 17:37

No.3 回答者： redowl 回答日時： 2006/11/21 13:13

下記情報が参考になるかと・・

http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board5 …

http://www.cuoca.com/library/contents/contents_o …

この回答へのお礼

昨日型を空焼きし直してその後パンを焼いて見たところ見事にスポッ！っと抜けました。

洗っていたのが原因だったのですね。
型をひっくり返しただけで抜けてしまいました。

ありがとうございました。

お礼日時：2006/11/23 11:01

No.2 回答者： bekky1 回答日時： 2006/11/21 12:56

＃１です。

もちろん、あちちな状態でオーブンからの出したてのときに
タオルで型をくるんで、やけどしないように、注意して、
果敢に、中身を出すのです。

さめるまで型にはまっていたりしませんよね？

この回答へのお礼

もちろんオーブンから取り出して直ぐに外そうとしています。

昨日、型を再度空焼き＆油を×3回ほどして、洗わないでそのまま使ってみたら見事にスポッ！！！！っと抜けました。
やはり洗っていたのが原因だったみたいです。

ありがとうございました。

お礼日時：2006/11/23 10:56