No.1ベストアンサー
- 回答日時:
どのようなパンを焼くかにもよります。
私は通常はパン焼き機で山形パンなので、全粒+小麦(強力)にしています。
全粒だけだと、膨らみが悪いように感じます。グルテンが出すぎて、粘りが強いとでも言うのでしょうか・・・。
テーブルパンの時は、グラハムは個別に買わないで、全粒に「ふすま」を少し混ぜてグラハム風にしてます。
ふすまを入れると、ザラつき感がでるので。
http://www.cuoca.com/category/13.html
↑ふすまは上記参照。
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